1. 首頁 > 生活 > >

五花肉怎么腌制成臘肉 五花肉怎么才能腌制成臘肉

小知識

五花肉怎么腌制成臘肉
【五花肉怎么腌制成臘肉 五花肉怎么才能腌制成臘肉】相對于大多數人五花肉怎么腌制成臘肉的話題 ， 關于五花肉怎么腌制成臘肉 五花肉怎么才能腌制成臘肉 ， 接下來就是全面介紹 。

五花肉怎么腌制成臘肉 五花肉怎么才能腌制成臘肉

文章插圖

五花肉怎么腌制成臘肉 五花肉怎么才能腌制成臘肉

文章插圖
1、食材 。主料 。豬肉5公斤 。調料鹽150克 ， 花椒25克,松柏鋸末1.5公斤 。
2、切條腌制 。將肉切成長30厘米 ， 寬3至5厘米的條 ， 用竹扦扎些小眼 ， 用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓 ， 搓后放入瓷盆 ， 皮朝下肉朝上 ， 一層層碼放 ， 最上一層用重物壓住 。每隔2天翻倒1次 ， 腌10天后 ， 改為每天翻倒1次 ， 再腌4至5天 ， 取出 ， 用繩穿上 ， 吊掛通風處晾至半干 。
3、煙熏 。大鐵鍋內放鋸末 ， 上架鐵箅子 ， 把晾好的肉置其上 ， 蓋上鍋蓋 ， 然后燒火 。當鋸末受熱冒煙時停火 ， 肉熏上黃色 ， 其水分已干即成 。
4、蒸制切片 。把制好的臘肉放入溫水泡軟 ， 刮去黃面 ， 并用軟刷刷去肉上的塵土 ， 再用溫水洗凈 ， 放入容器 ， 上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時 。下屜晾涼 ， 切片裝盤食用 。
以上是辣媽營關于五花肉怎么腌制成臘肉 五花肉怎么才能腌制成臘肉的生活小經驗 ， 供您全面了解參考！