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夏季黃瓜的別樣吃法

小知識

關鍵字：黃瓜 健康 預防 口腔潰瘍

夏季黃瓜的別樣吃法

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夏季黃瓜的別樣吃法

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夏季黃瓜的別樣吃法

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【夏季黃瓜的別樣吃法】
黃瓜餡餃子：開胃降壓促消化
我為黃瓜說句話：營養易吸收 ， 和餡、煮茶“一瓜兩吃” 。
夏天天氣炎熱 ， 很多老年人都沒胃口 。營養學家建議 ， 老年人午餐或晚餐吃點餃子、包子之類帶餡的食品 ， 不僅營養均衡 ， 還有助于消化 。如果以前沒吃過黃瓜餡餃子 ， 不妨嘗試一下 ， 不但清涼爽口 ， 還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病 。
做餡時 ， 要將黃瓜擦成細絲略微切一下 ， 擠出水 ， 擠出的水不要扔掉 ， 留在盆中備用 。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒 ， 一邊炒一邊搗碎 ， 越碎越好 ， 炒好后放涼 。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐 。
然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等 ， 一起攪拌均勻待用 。和面時把黃瓜水放進去 ， 不但面會更加筋道 ， 而且口味也更好 。
黃瓜肉做餡 ， 削下來的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶 。
先把黃瓜皮放在太陽下曬干 ， 曬干后用手揉碎 。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水 ， 水沸后改成小火 ， 把水煎至剩一半即可 。這樣的天然茶飲 ， 每天喝幾杯都可以 ， 能有效緩解頭痛發熱等夏季里常見的中暑反應 。
生拍黃瓜：解暑效果好
我為黃瓜說句話：主張蔬菜生吃 ， 營養俱全不流失 ， 吃就吃一個“鮮”字 。
到了夏天 ， 往往讓人覺得暑熱難耐 ， 不免心情煩躁 。這個時候 ， 呂利主任通常會給家里人做上一道涼拌黃瓜 ， 清爽之余 ， 營養也足夠充足 。
黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素c等很多營養素 ， 黃瓜也因此而成為夏天里的最佳蔬菜 。
涼拌黃瓜最好用刀拍 ， 等它表面裂開后再將其切碎 ， 這樣做 ， 黃瓜的汁和碎渣不會亂濺 。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調料汁了 。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜 ， 就在上菜的同時澆汁 。如果想吃滋味重一些的 ， 可以提前拌好 ， 放置幾分鐘再吃 ， 這么做滋味雖好 ， 但是黃瓜的水分會損失一些 。
呂主任指出 ， 很多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食 ， 這種做法并不是十分科學 。黃瓜無論在口味 ， 還是在營養上都容易被其他的食物所影響 ， 加入一些肉食 ， 黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋 ， 在口味上大打折扣 ， 食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都相對增高 ， 很難再起到清涼解暑的作用了 。
所以在吃拍黃瓜的時候最好什么配菜也不放 ， 才能真正體現出黃瓜的特點和價值 。因為是一道生菜 ， 況且黃瓜本身性味甘寒 ， 所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹慎食用 。