1、將魚洗凈，去除內臟 ， 刮除鱗片 ， 然后倒入放油溫六成熱的五十毫升左右食用油的鍋中，加入生姜一同爆香 。
2、加入十毫升的料酒去腥 。
3、將魚肉煎成金黃色 。
4、加入十毫升的醬油上色 。
5、加入1.2升的水 。
6、蓋上鍋蓋，大火燒十分鐘 。
7、加入食鹽入味，同時加入酸菜 。
8、將豆腐切成小塊 。
9、將切好的豆腐倒入鍋中 。
【酸菜魚豆腐的家常做法】10、出鍋之前加少許的雞精提鮮，一盤酸菜魚豆腐就做好了 。
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