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現磨咖啡和速溶咖啡的區別有哪些

生活百科咖啡

1、萃取方法不同：現磨咖啡指的是將咖啡豆磨成粉以水沖煮 ， 這個過程一般需要借助相應的咖啡器具來萃??，也就是平g彼檔摹爸罌Х取?。速溶咖啡是用磨好的咖啡粉制取的，一般是用的是高壓熱水，水溫可達175°C 。溫度高，萃取速度會更快 ， 萃取率也會更高 。
2、口感不同：現磨咖啡都是咖啡豆，是直接從烘焙機中將咖啡生豆烘熟出來，咖啡豆在未磨成粉之前香氣都鎖在豆粒中，烘焙后3個月內味道都很好 。速溶咖啡在制作過程中損失了大部分的咖啡香與口感，當然，營養也流了很多，剩余的焦苦味較重，脂肪含量相對低一些，速溶咖啡保質期長也是因為這個原因 。沖泡時相當于是二次萃取，所以，喝速溶咖啡沒有香味 。速溶咖啡因原料較差且制作散失了咖啡香氣，入口時多表現為焦苦、無酸或微酸、甚至會帶有黃豆醬和醬油味 ， 口感表現非常差 ?，F磨咖啡保留了原始咖啡氣息，更香醇，風味表現和層次感都明顯要更好 。
【現磨咖啡和速溶咖啡的區別有哪些】3、調配方法不同：速溶咖啡，都是提前將咖啡萃取然后風干、噴霧或凍干后得到的咖啡提取物，而且大部分的速溶咖啡都是三合一的，里面有糖有奶精 。而現磨咖啡都是自己動手“煮”的，出來也是純的咖啡，自帶咖啡香與咖啡味 ， 但卻沒有糖和奶，可以根據自己的需要來加，也可以不加直接飲用 。