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開花饅頭怎么做

生活百科開花

原料：面粉、發酵面白糖，水 ， 堿，青紅絲 。
制作方法：
1、將發酵面加面粉、水和成面團，放入盆中發酵；
2、取出發酵好的面團加堿和白糖，揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可；
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜，發酵粉用35度至37度溫水化開 ， 用此水和面；
4、和至軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵；
【開花饅頭怎么做】5、在鍋內加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫 ， 可使饅頭均勻受熱，松軟可口 。