【正宗羊雜怎么做】正宗羊雜做法：
先將所有生羊雜沖洗干凈 ， 放入大鍋中用熱水汆燙；煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈 。清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽 ， 中火煮開；煮開后調(diào)成中火，繼續(xù)煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關(guān)火 。將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段 ， 心、肝、肺切成小片備用；鍋內(nèi)放入一點(diǎn)胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養(yǎng)肝易熟爛，所以最后再放； 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味 。放入蔥絲 ， 蒜片繼續(xù)翻炒；此時(shí)可以烹入生抽 ， 一勺醋，一起煸炒出香味 。放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰；將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋 ， 用中火熬煮50分鐘 ， 土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調(diào)味出鍋 。

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