1、配料:鮮桃1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水800毫升 檸檬酸0.3克 。
2、將八成熟的鮮桃洗凈 ， 去皮 ， 切半，去核 。
3、將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配成溶液 。將鮮桃放入溶液中浸泡30～40分鐘，隨后用清水漂洗干凈 。
4、取冷水250毫升、白糖300克和檸檬酸放入鍋中，置于大火上煮沸后改用小火煮10分鐘，隨即將桃下入鍋內，煮7～10分鐘；然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮5分鐘；最后加入100克白糖煮約20～30分鐘 ， 待糖液收濃后即可離火 。
5、將煮好的桃連同糖液一起浸泡4小時 。
【桃脯制作方法】6、把桃撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以不粘手為準)即成 。