1、鱸魚去掉魚頭、鱗片和內臟 ， 清洗干凈 ， 沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下 ， 再斜刀片成薄塊 。調入料酒腌制20分鐘 。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊 。
2、鍋中入油 ， 中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分 。擺入盤中 。
3、鍋內留少許油 ， 放入姜絲煸炒幾下 ， 依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁 。
【油炸的鱸魚塊怎么做糖醋魚】4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可 。
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