1、面粉加水揉成面團，蓋上保鮮膜餳面 。利用餳面的時間準備餡料 。
2、冬瓜去皮去籽，用擦菜板擦成細絲，灑鹽 ， 殺出水份，擠干 。擠出的冬瓜汁不要扔 ， 留著做湯 。
3、鮮香菇在滾水里焯燙后，切碎 。
4、胡蘿卜去皮擦成細絲；香菜洗凈切碎 。
5、所有原料拌在一起，加入油、香油、鹽，拌勻 。
6、面團餳好，包成餃子即可 。
【冬瓜素餡餃子的做法】7、擠出的冬瓜汁里加入清水，燒開，放入甜玉米粒，青菜葉，出鍋點香油，即成一碗好喝的冬瓜湯 。

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