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辨證看待飲食保健方法

小知識

現代人越來越注重飲食保健了，以致對一些當今的流行的飲食保健法當作圣經一樣牢記在心，身體力行，可有任何一種保健法都是需要你辨證來看待的―――
每天要喝8杯水
近幾年，國外有些報道提出不同意見 。有專家指出，不一定每天必須喝足8杯水，喝太多水也會為身體帶來麻煩 。
營養專家指，喝水和攝取熱量一樣，“需要多少，就補充多少”，目前根本沒有科學證據可以說多喝水就能多排毒 。而且，水喝太多，有電解質不平衡（鈉、鉀離子大量流失）、水溶性維生素（如b群及c）容易流失等問題 。
那么究竟太多、太少是指多少量？正常人每天喝多少水才恰當？科學研究指出，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發等流失的水分，大約是1800～2000cc，所以才說，健康成年人每天需要補充2000cc左右的水分 。但2000cc水分不一定都由喝水獲得，應該把食物里的水分一并算進去 。其實，我們每天吃的各種食物內含很多水分 。例如，大部份蔬菜、水果90％以上是水，而像雞蛋、魚類中也有大約75％的水 。粗略估計，我們吃一餐飯，至少可以由食物或湯里攝取到300～400cc的水 。因此，扣除三餐中由食物攝取的1000～1200cc水分，我們每天只要再喝1000～1200cc開水，平均上午2杯、下午2杯，就算做好基本功 。
不過，水的需求量必須視每個人所處環境（溫度、濕度）、運動量、身體健康情況及食物攝取量等而定，沒有標準值 。有些人的確需要多喝一點水，包括痛風、腎結石患者，保險的方法是遵照醫生建議 。
綜合維生素有益健康
曾有醫學科普文章指出，維生素不是多吃多補，所以不要去吃單劑補充品，如維生素e、鈣片等，但每天可以吃一顆綜合維生素，安全又實際 。
不過，現在卻又有營養專家提出警告，連每天吃一顆綜合維生素都可能出問題 。
因為，某些綜合維生素里的某些維生素、礦物質劑量，高到超過了安全值，而且愈來愈多的研究也指出，高劑量的維生素對健康及預防疾病沒好處，反而會增加某些疾病的風險 。
例如，最近幾個國外大型研究指出，血液中維生素a濃度高的人，罹患骨質疏松癥的風險也比較高 。另外有研究發現，攝取過量維生素a，會增加2倍的骨折風險 。而且，我們攝取的維生素a會累積在體內，不像水溶性維生素（如b群、c）能隨尿液排出體外 。
根據美國國家科學院的“安全攝取上限”，成人每天維生素a的攝取量，包括來自食物及補充品，總計不宜超過3000微克 。但有些國外的綜合維生素里，維生素a劑量單顆就高達4500微克，已經超過安全攝取上限 。
另外，國外也有研究發現，某些抗氧化維生素，如維生素c，吃高劑量（超過500毫克）反而會變成促氧化劑，增加身體氧化壓力，損害細胞 。
另一個被研究證實攝取過量會增加心臟病及癌癥風險的是礦物質“鐵” 。50歲以下成年男性每天需要攝取鐵10毫克、女性則需要15毫克；超過50歲的人，不論男女都減少為每天10毫克 。至于上限攝取量則是40毫克 。
膽固醇高的人不能吃海鮮
常聽到膽固醇數值過高的人說，他不能吃海鮮，因為蝦貝類含太高的膽固醇量 。
實際上，營養專家們說，這些人更應該注意的是飽和脂肪高的肉類及其他食物 。因為，食物中飽和脂肪對膽固醇的影響，遠比食物本身含的膽固醇大許多 。
營養界一般會用“膽固醇、飽和脂肪指數”來衡量食物對膽固醇的影響，而不是單看食物里的膽固醇含量 。
若以這個指標來看，蝦、蟹等一般人認為膽固醇高的食物，其實和精瘦的紅肉或去皮的家禽肉差不多 。而且，魚類、海鮮的脂肪含量都很低，還是有益心臟健康的不飽和脂肪 。
所以，對于膽固醇高的人你不妨這么吃：
1、避開高飽和脂肪的紅肉（尤其是五花肉），限量吃瘦肉 。
2、不吃海鮮里膽固醇集中的頭部及卵黃 。
3、少吃飽和脂肪很高的零食點心，如冰淇淋、蛋糕 。
4、最后，老掉牙的原則永遠管用，那就是要注意飲食均衡 。如果心中有限量的觀念，例如每星期吃一次，且不過量，基本上都不會有問題，也就不必忌口，完全不敢碰 。
纖維攝取愈多愈好
纖維對健康很重要，日常飲食中要多攝取的觀念一再被提起 。聽起來，纖維似乎是吃得愈多愈好 。
如果你也這樣想，那可錯了 。盡管纖維的好處可以列一長串，包括預防便秘、減低多種癌癥風險、降低膽固醇及血脂、幫助控制血糖及體重等 。不過，目前理想的纖維攝取量是每天20～35克 。因為，長時間大量攝取纖維會阻礙我們吸收重要的礦物質，如鈣、鐵、鋅、銅等 。不止如此，蔬菜（纖維的主要來源之一）里的草酸、植酸也會影響礦物質的吸收利用 。
其次，纖維容易帶來飽足感，所以，當纖維類食物吃得很多，占了胃容量，其他食物相對就會吃得少，這對一些胃口小的人或是老年人來說，反而造成熱量攝取不足，或蛋白質、脂肪及其他重要營養素也攝取不良的情況 。
吃宵夜一定會發胖
許多減肥資訊告訴我們，不想發胖的話，晚上不要吃太多東西，尤其要跟宵夜說再見 。但是國外研究調查卻發現，你在什么時間吃比較多東西，和體重增減并沒有絕對關聯 。
美國農業部將一群體重超重的女性分為兩組，一組在中午之前就吃下70％的一天所需熱量，而另一組則在接近晚餐時間吃，結果并不影響她們的體脂肪率 。另一個美國官方的大型調查也指出，晚上吃了多少東西，和10年之間體重的變化無關 。
專家認為，體重會增加，主要還是因為吃進的熱量比消耗掉的多，因此，維持健康體重最重要的一件事kk控制每天攝取的總熱量 。
【辨證看待飲食保健方法】所以，我們可否吃了豐盛晚餐后，是否可以大啖宵夜？這要視個人生活形態而定 ?；旧?，在活動量較大的時間，攝取較多熱量，比較恰當 。上班族下了班回家，多半賴在沙發上或做些靜態活動，消耗熱量并不多，相對于白天的活動量，營養專家認為，晚餐不適合吃得比早餐和午餐多 。而且，宵夜或晚上邊看電視邊吃的零食往往是多出來的熱量，吃了累積起來，當然發胖 。尤其一吃完，倒頭就睡，更不好 。因為睡眠時，我們的新陳代謝率會下降大約10％，太接近睡眠時間吃東西，理論上就容易把沒用掉的熱量堆存起來 。
如果你一定要吃宵夜才能入眠，最好在睡前2小時吃完，并避免油脂高的食物 。油膩食物會讓消化變慢，延緩胃排空時間，有些人因此會在夜里睡不好，甚至影響隔天一早的食欲，讓最重要的早餐吃不下 。宵夜的熱量控制在200卡左右 。比較好的選擇：一杯低脂牛奶加2～3片蘇打餅、清淡的湯面或咸粥、燕麥片、紅（綠）豆湯等 。
直接治療心肌細胞
目前，臨床上治療心衰的藥物可以分為兩類，一類能降低心臟負擔，另一類能加強心臟收縮力 。但尚無一種藥能使已經衰弱的心臟恢復正常功能 。因此，現有的藥都只能治標而不能治本 。最近，一項重組人紐蘭格林的細胞水平研究發現，它可使紊亂的心肌細胞結構有序化并加強心肌細胞之間的閏盤連接 。動物藥效實驗結果則表明，這一由上海澤生公司自主研制開發的重組人紐蘭格林可以降低缺血、缺氧、病毒感染等因素對心肌細胞的損害程度，修復受損的心肌細胞結構，提高心臟射血分數及動物存活率 。由于重組人紐蘭格林與目前臨床上應用的抗心衰藥物的作用機理完全不同，因此有望成為首個直接改善心肌細胞結構和功能的抗心衰藥物，從而成為世界上首先推出的第三類新型抗心衰藥物 。