許多人喜歡把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲做成紅白相間的小菜，其實，這種吃法不科學 。因為白蘿卜的維生素c含量極高，對人體健康非常有益，但是和胡蘿卜混合就會使維生素c喪失殆盡 。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素c 。
【胡蘿卜和白蘿卜莫同吃】 另外，胡蘿卜被稱為“維生素a的寶庫”，但維生素a是脂溶性物質，只有和食用油或肉類一起烹調，才能使維生素a充分為人體吸收 。所以，胡蘿卜不適合生吃 。

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