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魚頭烹飪要注意衛生

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魚頭烹飪要注意衛生

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魚頭烹飪要注意衛生

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隨著天氣的轉冷，魚頭又成了人們餐桌上的熱門貨 。尤其是在飯店里，魚頭湯、魚頭沙鍋、魚頭火鍋更是成了點擊率很高的菜肴 。然而近來有種說法很流行，這種說法認為魚頭不能多吃，理由是因為魚頭是魚體內毒素聚集最多的地方，多吃對人體無益，事實究竟怎么樣呢？
東方網消息，現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(dha)和20碳五烯酸(epa) 。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處 。dha和epa在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內 。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益 。
【魚頭烹飪要注意衛生】專家同時指出，鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個相當重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因 。正常情況下，魚頭內不會有毒素存在，吃魚頭是安全的 。但由于近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染，加之有的養殖者在飼料里添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去 。為保證食用安全，消費者應盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品，另外，吃魚頭要到正規的飯店，盡量不要到路邊小攤上點魚頭吃 。
在這里還要特別指出的是，多吃魚頭雖然對人體健康有利，但這并不意味著只吃魚頭不吃魚肉 。魚肉中的蛋白質含量不僅豐富，而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，營養同樣十分豐富 。
另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要貪生，尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點 。