1、主料：鮮豬肚一只 。配料：菜遠、荷蘭豆、云耳、鮮筍若干，以及紅椒件、姜片、蒜片少許 。調料：鹽、雞粉、胡椒粉、麻油 。輔料：生粉 。
2、先將豬肚用生粉抓洗，切片后用少量鹽、雞粉、胡椒粉腌制3-5分鐘，同時備好配料 。
3、開鍋燒水，將菜飛水后備用 。再開鍋，落油，燒至中溫（攝氏100度左右），放豬肚片過油后撈起 。
4、再開鍋，放姜、蒜、紅椒件，爆香后，將所有其他主、配料下鍋用猛火同炒 。
【炒爽滑肚球】5、再放若干鹽、雞粉、胡椒粉調味，并以少許生粉勾芡，然后加少許麻油，上碟整型即可 。
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