1、【原料】黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克 ， 蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克 ， 熟菜油500克 。
【酸菜魚的做法】2、【制作過程】將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲 ， 泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上 ， 下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內 。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜 ， 燒約10分鐘，盛入盤 。鍋內加入醋 。
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