火鍋雞湯的家常做法竅門 _火鍋

1、食材：雞0.5只、甜玉米1根、白蘿卜1/2個、粉絲1扎、河粉適量、蘑菇適量、莜麥菜適量、菠菜適量、香菜適量、紅棗適量、桂圓8個、姜適量、蔥量、枸杞適量、沙茶醬適量、蒜蓉辣椒醬適量、雞精適量、鹽適量。
2、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，大喜大雞精少許、鹽少許；將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈；雞肉斬成小塊，用清水洗凈；鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。
3、雞肉變色后撈出，洗去浮沫；將步驟1中準備好的材料放入鍋中；加入足量水，大火煮開；放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
4、制作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟；香菜去根，用清水洗凈；菠菜摘去老葉，洗凈；莜麥菜洗凈，對半切開成段。
5、河粉用清水洗凈、瀝干；白蘿卜去皮，切片；各式蘑菇摘去老根，洗凈；將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料。
【火鍋雞湯的家常做法竅門】6、雞肉先焯燙一下，可以去除多余油脂，保證鍋底清鮮；加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米，可以使湯底味道更清甜；這個火鍋推出的就是清鮮，不要放過多調料，雞精和鹽即可；涮菜可根據個人喜好選擇。