1、三鮮湯:
三鮮湯對于原材料的要求較高,它由三種海鮮組成,蝦、蟹、螺 。這三者齊聚一鍋可謂將鮮字演繹得極為淋漓盡致,短時間的烹飪不僅煮出了鮮香的湯,還最大程度地保證了食材的鮮嫩 。這三種材料還有一個共同的特點:帶殼,這樣一方面能起到增色增味的作用,一方面能起到保護作用,不會致使任何一樣材料在烹飪過程中遭到破相 。
2、花旗參烏雞湯:
花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效,而烏雞則有補血、補腎的效用 。花旗參烏雞湯補氣、 活血、 滋陰養(yǎng)顏 。西洋參是一種“清涼”參,其味苦、微甘,性涼,具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效,很適合夏季“清補” 。
3、豬腳姜湯:
【粵菜里有哪些名湯】豬腳姜,又稱豬腳姜醋或姜醋,是廣東的一種食品 , 材料包括姜,甜醋,蛋及豬腳 。產(chǎn)后婦女在家休養(yǎng)至少四十天,俗稱坐月,藉休養(yǎng)生息,以補充流失養(yǎng)份 。她們會吃豬腳姜以滋補強身 。而在彌月宴席上,豬腳姜也是不可缺少的菜式 。
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