【夏季食品安全注意事項】1、保持清潔：拿食品前要洗手 ， 準備食品期間經常還要洗手 。便后洗手 。清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備 。避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物 。
2、生熟分開：生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開 。處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板 。使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸 。
3、食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品 。湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃ 。肉類和禽類的汁水要變清 ， 而不能是淡紅色的 。最好使用溫度計 。
制作食品前確認食材新鮮，無腐敗變質 。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開 。夏季是各類菜豆（四季豆、蕓豆、刀豆、豆角等）大量上市的季節，要做到燒熟煮透以破壞豆類毒素 。制作貝類前要在清水中浸養并定時更換清水 ， 加工時要將其內臟等剔除，徹底煮熟，以降低水產品中微生物污染 。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌 。夏季是小龍蝦的上市期，購買時要挑選爪子小、頭尾部五五分、腮部和腹部干凈的小龍蝦，注意清洗干凈、煮熟煮透，不食用感官異常和不新鮮的小龍蝦，同時不能一次性食用過多 。
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