【太湖三白指的是哪三種】太湖三白分別指的是白魚、白蝦、銀魚 。
1、白魚屬鯉科魚類，俗稱大白魚、翹嘴白魚 。體形長，甚側扁，頭背平直，頭后背部隆起，口上位 ， 下頜很厚，上翹，口裂與體長軸幾乎成垂直，眼大，位于頭的側下方 。
2、白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋和西太平洋地區溫暖海域或淡水中 。多數種生活于近岸的淺海或河口附近的咸淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊 。
3、銀魚科銀魚屬多種半透明魚類的統稱 。見于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味 。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗 ， 很少長于15公分(6英寸) 。口大 ， 牙大而尖利 。