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燒餅餡的制作方式

生活百科燒餅

【燒餅餡的制作方式】1、取1斤面粉，完全用油和面，不防一點水，放少量的鹽，這個叫做和酥，和均勻后放好備用；
2、再取1斤面粉 ， 放2個雞蛋，放少量的油，用水和面，放入少量的鹽、五香面 ， 這個叫做作皮，和勻后放好備用；
3、以上的兩份面要防止月半個小時 ， 叫醒面 。這個時候可以準備肉餡，取豬里脊肉切成花生粒大小的丁 ， 放入適量的鹽、雞精、油、醬油、蔥姜、香油、五香粉攪拌均勻；
4、半個小時后，面醒好后，將和的皮搟大點，和的酥放里邊包裹好 ， 這樣是為了以后做出的燒餅有很多又酥又多層的效果；
5、根據面板的大小，取部分以上的面 ， 搟成片，然后折疊；
6、疊好的面再搟成片，再卷好、然后切成核桃大小的塊 ， 準備包燒餅餡；
7、將1-2個肉丁放到面塊里，像包包子一樣封好肉丁，做成圓形，頂部表面刷少量雞蛋液體 ， 蘸些芝麻 ， 這樣烤熟后的燒餅芝麻也不會脫落；
8、將做好的燒餅整齊的放在烤箱盤里，放入烤箱 。