文章插圖
1、準備材料：北豆腐500克、牛肉100克、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒粉各適量、醬油、鹽、油、水淀粉、姜末、高湯精、香蔥碎適量 。
【麻婆北豆腐怎么做】2、將北豆腐切成小塊 ， 放入微沸的熱水中，加鹽后以中火氽透，然后撈出瀝干水分；牛肉剁成細末；郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎 。
3、中火加熱炒鍋中的油，將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明 。
4、鍋中調入郫縣豆瓣醬，小火慢慢翻炒出紅油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味 。
5、將鹽，高湯精，水和醬油倒入鍋中，大火煮沸后再放入豆腐塊，用小火燒至入味 。
6、將水淀粉倒入鍋中，轉大火將湯汁收稠，最后撒入花椒粉和香蔥碎即可 。

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