我們都知道 ， 大蒜的吃法有很多 ， 糖醋蒜就是其中比較常見的一種吃法 ， 它的做法比較簡樸 ， 吃起來香甜可口 ， 口感很脆 ， 味道很不錯 ， 深受人們喜歡 ， 很多人都會在家做糖醋蒜 。那么做糖醋蒜放鹽好還是不放鹽好呢？下面讓我們詳細來看看吧！
糖醋蒜放鹽好還是不放鹽好糖醋蒜在腌制的時候不用放鹽 ， 但是 ， 在腌制之前一般都要用鹽水浸泡 。
【糖醋蒜放鹽好還是不放鹽好？用鹽水浸泡口感會更好！】將蒜頭去頭去尾 ， 放在一個大盆里 ， 然后倒入鹽水(鹽水濃度約為5% ， 或100克水加5克鹽 ， 每個人都可以根據水的用量調整濃度) ， 然后將新鮮的蒜頭浸泡24小時 ， 有條件的話 ， 中途可以換一次鹽水 。這個泡鹽水的目的 ， 一是為了殺菌去污 ， 二是為了泡出蒜的辛辣味 ， 三是為了讓大蒜增加底味 ， 第四 ， 也是很重要的 ， 是為了使新鮮大蒜的內部結構更緊密的組織起來 ， 可以更好的鎖住新鮮大蒜的水分 ， 這樣腌出的糖醋蒜會更輕易入味 ， 味道也會更脆 。
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