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農村種植扁豆，紅莢的好，還是白莢的好？

健康知識養生常識

【農村種植扁豆，紅莢的好，還是白莢的好？】扁豆是農家小菜園最常見的蔬菜 ， 在農村還有好些更好聽的名字 ， 比如“沿籬豆”“蛾眉豆”、“寬眉豆” 。
扁豆沿著籬笆或竹竿、墻頭 ， 甚至農村田野里的電線桿爬藤 ， 開花結莢 ， 花朵像蝴蝶 ， 豆莢寬寬的 ， 肉肉的 。 “滿架秋風扁豆花”那是最美的鄉村美景 。
農村種植扁豆，紅莢的好，還是白莢的好？
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扁豆有紫莢（豆莢紫色 ， 本文“紫扁豆”）、綠莢（豆莢嫩綠 ， 成熟時白色豆莢變白 ， 本文以“白扁豆”稱之）兩種顏色 ， 這兩種有啥區別呢？種植哪一種好呢？
一、白扁豆、紫扁豆的植物學特征
扁豆原產非洲 ， 耐熱性強 ， 大約漢、晉時期引入我國 ， 栽培歷史比較悠久的一種蔬菜 ， 其實我國本土的扁豆資源還是非常豐富的 。
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農家小菜園最常見的 ， 扁豆開白花的 ， 豆莢大多是綠色的 ， 成熟時豆莢變白；而開紫花的 ， 扁豆大多是紫色的 。
但在栽培中 ， 也有紫花扁豆最初果實綠色 ， 成熟時紫色 ， 總之扁豆的豆莢顏色 ， 跟地理來源 ， 不能作為判斷種質間遺傳差異的依據 。
所以呢 ， 白扁豆或紫扁豆 ， 在植物學上都歸為一個“種” ， 本質上不會有太大的差別 。
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隨著近年來人們對“花青素”的營養分析探索 ， 紫色蔬菜越來越受歡迎 。 紫色蔬菜都具有一個特點 ， 那就是色素“花青素”含量較多 。
而花青素是一種抗氧化性能較強的天然色素 ， 其抗氧化能力比維生素C、維生素E等都要搶 。
研究發現：花青素具抗血管硬化作用 ， 可阻止腦中風及心臟病的發作 。
因此呢 ， 紫扁豆作為紫色蔬菜之一 ， 也比較受歡迎 。
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扁豆的白色干燥成熟種子“白扁豆” ， 是一味常用中藥 。 在《本草綱目》、《中國藥典》中 ， 對其都有收錄 。
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白扁豆碳水化合物含量高 ， 數據顯示可達57% ， 蛋白質、糖類、脂肪及礦質營養元素含量也高 。 對身體的免疫功能大有裨益 。
白扁豆雖然作為中藥材 ， 應用較多 ， 但是大多數對于它的研究 ， 都限制在淀粉、磷脂、多糖等這些營養成分方面 ， 其它化學成分研究資料相對較少 。
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扁豆作為蔬菜 ， 通常食用部分是它的嫩豆莢 ， 一旦入藥了就老了 。 農家小菜園 ， 種植扁豆 ， 大多是作為蔬菜種植的 ， 不管是白扁豆還是紫扁豆 ， 也不會特別大 。
小范圍種植 ， 看個人喜好吧 。 如果大面積種植的話 ， 通常會選擇一些矮化、直立的品種 ， 那樣產量高 ， 種植更簡便些 。 返回搜狐 ， 查看更多
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