正宗肉皮凍的做法大全 _肉皮

如今很多人吃豬肉都不要吃豬肉皮，先把皮給除掉，除掉的豬肉皮丟了好可惜，不防試一下這款肉皮凍的家常做法，制做比較簡單，先把豬肉皮給煮爛熟，隨后刮去皮肉的植物油脂，熬成料汁調料后在冰箱冷凍后就可以服用了。
原材料：豬肉皮300g、蔥根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽醬油、醬油。
肉皮凍的家常做法流程：
1、把豬肉皮用刀刮凈毛，清洗放進沸水鍋里加少量米酒打開表蓋煮10分鐘。
2、將皮肉撈起來后，用刀將皮肉內層的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是) ，隨后切割成條。
1、把豬肉皮用刀刮凈毛，清洗放進沸水鍋里加少量米酒打開表蓋煮10分鐘。
2、將皮肉撈起來后，用刀將皮肉內層的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是) ，隨后切割成條。
3、將切完的皮肉條再用開水蒸熏2次，洗去不必要的植物油脂。
4、另出鍋開一鍋水(約3碗水) ，水對外開放入切完的皮肉。
5、下蔥根、生姜片、八角茴香、陳皮、良姜。
【正宗肉皮凍的做法大全】 6、放生抽老抽個一勺子。(事實上還是放多了，制成品變黑了，大伙兒可酌情考慮減藥。)
7、火災燒開后，轉文火煮至皮肉酸軟。類似1小時后將調味品撈起來，再次文火煮，直到鍋內的湯有黏性才行。
8、待料汁放涼后，倒進密封罐中放進冷藏室至凝結成形。
9、服用時要蒜泥、香萊末、醋、白砂糖、鹽、生借調成汁拌一下就可以。
生活中肉皮凍制作技巧：
1、在刮皮肉的植物油脂時，能夠刮一次用開水清洗一次。隨后反復2次這一全過程。
2、第一次煮肉皮凍，食物和調味品的占比并不是太清晰，生抽老抽放多了，制成品變黑。并且忘掉加鹽了，皮肉自身沒有什么味兒。
3、自身親手做的肉皮凍徹底沒有腥味兒，平常不要吃這種東西的我此次吃完好幾塊呢。
肉皮凍怎么做全透明?
要作出好看漂亮的全透明水晶皮凍，最重要的就是說把豬肉皮上邊的植物油脂清除干凈，并且煮制全過程中盡可能不必放調味品。留意2個關鍵環節：
一是要把煮成的白沫子徹底撇除干凈，如果有殘渣留到鮮美的湯里一起馬上會影響豬皮凍的清晰度。
二是千萬別加調味品，數最多只有放進適當食用鹽調料，由于添加調味品馬上會讓豬皮凍掉色，另外也會影響豬皮凍的清晰度。