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海鮮鍋底的做法

生活百科海鮮

1、先來處理海鮮，扇貝用刷子將外殼刷干凈，再用小刀從開口處撬開，用刀將扇貝丁與殼劃開，這樣一半殼就去掉了，同樣另一半殼也去掉，取出扇貝肉 ， 再把扇貝的內臟去掉，用清水反復沖洗干凈，
2、粉絲用熱水泡發好 ， 時間不用太久，現在夏天通常30分鐘就可以了，當然具體的時間還要看粉絲泡發的情況來定，
3、蜆子在我們這邊買的時候就已經吐好了，里面沒有沙子了，如果不是這樣的話 ， 最好將蜆子放在海水里，讓其自己把沙子吐出來，如果沒有海水，可以用清水加一勺鹽拌勻，把蜆子放里面吐沙子，吐好沙子的蜆子吃起來才不會咯牙，青口也叫海虹，也是一種貝類 ， 清洗的方法是將外殼清洗干凈，再把殼邊夾著的雜質去掉，就可以了，青口沒有沙子，放心吃吧，
【海鮮鍋底的做法】4、接下來調一碗好吃的醬汁，將番茄醬、蠔油、醬油、糖、米醋、鹽放在一個干凈的碗里，攪拌均勻 ， 具體的量可以根據自己的口味來增減，調好后嘗一下就知道了 。