1、豬五花切大塊，要大一點，因為會縮，洗凈后，加一片姜和蔥，冷水下鍋煮透撈出 ， 控干水分 。
2、鍋里放上油，燒熱后轉中火，把肉放進去煎到金黃色，盛出備用 。
3、剛才的燉鍋洗凈 ， 重新加水600毫升，加入鹽以外的所有調料 ， 水位要沒過肉至少一個半指關節，自行加減水量，加好蓋子，燒開后轉小火燉90分鐘 。
【燉肉怎么做】4、到時間后，加鹽調味，開大點火略收汁即可 。
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