【凍肉可以放在冷水中解凍嗎】可以將凍肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍 ， 并且肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體，這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質 ， 如果用熱水解凍 ， 不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物 。所以采用冷水解凍是科學的方法 。
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