1、看顏色：無(wú)論是精煉豬油還是熬制豬油，凝固的時(shí)候是淡黃色或白色，溶化時(shí)澄清透明；如果變黑了，說(shuō)明豬油變質(zhì)不能食用 。
2、聞味道：精煉豬油幾乎沒(méi)有味道 ， 只有淡淡的豬油味，熬制豬油則是濃郁的焦香味，如果出現(xiàn)刺鼻的哈喇味，則不能食用 。
【豬油怎么判斷是否變質(zhì)】用途中國(guó)人常用豬油主要有2個(gè)用途，一個(gè)是炒菜，炒菜加了豬油，菜品會(huì)更有香味，例如而中國(guó)南部的福州等地，還會(huì)將豬油淋至菜肴或面條直接食用 。二是制作酥皮類(lèi)點(diǎn)心，例如叉燒酥等 。據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 生產(chǎn)豬肉最多的中國(guó)，其豬油產(chǎn)量也為世界首位 。工廠(chǎng)分布于廣東、浙江、福建、江蘇等地的工廠(chǎng)，已采用科學(xué)的機(jī)器與方法來(lái)提煉豬油 。出口單位以噸計(jì)的這些豬油生產(chǎn)工廠(chǎng)，不僅供應(yīng)中國(guó)境內(nèi)家庭食用，也外銷(xiāo)中國(guó)以外的許多國(guó)家 。另外，現(xiàn)今還是常見(jiàn)中國(guó)人用熱的鍋?zhàn)影局蠓守i肉來(lái)提煉豬油 。

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