1、豬肉120g，蝦仁300g，薺菜250g，面粉450g，淀粉50g ， 鹽15g，糖8g，料酒2大勺，鮮抽1大勺，胡椒粉3g，雞精3g ， 精制油70g，姜5g，蔥3棵，麻油1大勺 。薺菜洗凈 ， 用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用 。
2、豬肉洗凈切碎，待用 。蝦仁洗凈待用 。
3、把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，姜末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精制油，往一個方向攪拌上勁 。
4、加入薺菜末 。
5、攪拌均勻 。
6、把450克面粉 ， 50克淀粉，混和，放點糖，用溫水拌好，揉成面團，醒20分鐘 。
7、把面團搓長，揪成大小一樣的劑子，用搟面杖搟平，包入薺菜蝦仁餡 。
【蝦如何做餃子】8、水開 ， 隔水蒸10分鐘左右即可 。