雁城“尋鮮”丨當鱔魚段遇上黃貢椒，會不會擦出愛的火花？ _健康小知識

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紅網時刻新聞采訪人員姜珊陳嘯鼎通訊員陳康稂銀劉楚凡衡東報道
“來嘗一下今天這個鱔魚炒黃瓜，口感怎么樣？”
【雁城“尋鮮”丨當鱔魚段遇上黃貢椒，會不會擦出愛的火花？】“嗯！還不錯，鱔魚很Q彈、黃瓜也清脆！”
提起鱔魚，許多人第一時間想起的是讓人垂涎欲滴的太極圖，但在衡東，清蒸、紅燒、爆炒等方式烹飪鱔魚都很常見，那加入我們衡東本圖獨有的三樟黃貢椒做出來的“鱔魚黃瓜片”味道又會如何呢？
作為一名手藝精湛的“豬豬女孩” ， “鱔魚黃瓜片”是唐輝的拿手菜之一。唐輝做菜用的佐料偏愛衡東本地獨有的辣椒——黃貢椒。得知閨蜜要來家里做客，唐輝一大早就起來去買了新鮮上市的辣椒和黃瓜。清洗、切片、盛好……忙忙碌碌的唐輝覺得做菜不僅要好吃，賣相也要好看。深色鱔魚和淺色黃瓜輔以黃貢椒等配料點綴，做出來不僅菜色漂亮而且吃起來很有層次感。
“鱔魚黃瓜片，我們要用到生姜，是為了給它（鱔魚）更好的去腥。佐料用的是我們衡東的黃貢椒，黃貢椒的特點是脆，而且辣中帶有一點甜味。 ”唐輝說，衡東黃貢椒的加入可以讓鱔魚黃瓜片口味更重一點，更適合湖南人。
第一步，把鍋燒紅后倒入香醇茶油，將洗凈切斷后的鱔魚倒入鍋中翻炒，早撒少許鹽，待翻炒至顏色略微泛白時盛出；第二步，將切好的蔥姜辣椒等作料分別放入鍋中翻炒爆香；第三步，將泛白的鱔魚段和黃瓜條先后放入鍋中進行翻炒，此時，可根據個人喜好適當放入蠔油等調味料進行調味。
“為了讓鱔魚的口感更好，一般不建議炒太久，（炒）稍微嫩一點口感更絲滑一點，黃瓜可以根據個人的喜好，喜歡清脆口感可時間稍微炒短一點，喜歡吃偏軟口感的話，可多炒兩分鐘。 ”唐輝分享自己的烹飪經驗。
一番忙碌過后，鱔魚黃瓜片、爆炒羊肉、青椒擂皮蛋等色香味俱全的地道土菜被擺上餐桌。炎炎夏日，閨蜜好友小聚，說說笑笑，分外愜意。