1. 首頁 > 生活經驗 > >

吃土豆是減肥還是增肥

生活百科


吃土豆是減肥還是增肥

文章插圖
【吃土豆是減肥還是增肥】生活中 ， 很多減肥人士都在想盡各種辦法 ， 少吃高能量的食物 ， 希望能吃出瘦美人 ， 雞鴨魚肉之類的 ， 當然不在食物名單之中 ， 主食也是嚴格控制 。前幾天 ， 筆者在參加某電視臺節目錄制時 ， 有觀眾問 ， 土豆到底是減肥的 ， 還是增肥的 。也有很多人擔心吃土豆會發胖 ， 想來這個問題是很多減肥人士所關心的 ， 在此 ， 不妨做一分析 。吃土豆是減肥還是增肥土豆低能量助減肥 土豆 ， 又名馬鈴薯 ， 屬于塊莖類食物 ， 從營養角度來看 ， 土豆含水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低 ， 所含的維生素C是蘋果的4倍左右 ， B族維生素含量也幾乎是蘋果的4倍 。
土豆含豐富的碳水化合物 ， 蛋白質 ， 各種維生素和礦物質 ， 所含淀粉9～20% ， 而一般大米含淀粉75%左右；研究表明 ， 土豆中的淀粉是一種抗性淀粉 ， 具有縮小脂肪細胞的作用 。土豆脂肪含量僅有0.1～1.1% ， 就是說 ， 脂肪含量微乎其微 ， 如果你每餐主食改成吃同份量的土豆 ， 那不僅會減少能量攝入 ， 而且脂肪攝入量也相當有限 ， 所以土豆可以代糧充饑 。
土豆含有豐富的膳食纖維 ， 有助促進胃腸蠕動 ， 疏通腸道 ， 促進排便 。與食用大米相比較 ， 食用土豆后 ， 更具有飽腹感 ， 能減少食物攝入 ， 幫助減肥；同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾 ， 具有一定的通便排毒作用 。土豆也是非常好的高鉀低鈉食品 ， 很適合水腫型肥胖者食用 。
土豆的營養價值之高 ， 使美國營養專家斷言：“每餐只要吃全脂奶和土豆 ， 便可得到人體需要的全部營養素 ?！?br /> 因此 ， 土豆不僅具有減肥作用 ， 而且不會造成營養不良問題 。
土豆吃法不對 ， 適得其反 但為什么有些人認為土豆多吃容易增肥呢？主要由以下幾個原因：
首先 ， 如果你在主食正常食用量的情況下 ， 再吃較多土豆 ， 那容易引起能量攝入過多 ， 導致體重增加 。所以 ， 可以每餐減少主食量 ， 以土豆代替 ， 如土豆可蒸熟食用 ， 土豆泥 ， 煮土豆 ， 土豆絲等 。很多人可能認為 ， 既然土豆能量很低 ， 主食就完全食用土豆 ， 但因為土豆蛋白質的營養價值不及大米等主食 ， 而且難以獲得身體所需的全部營養 。所以我們建議 ， 還是采用主食搭配適量土豆的方式 ， 較為合理 。
其次 ， 因為土豆既可以做主食 ， 也可以作為蔬菜食用 。而中國人用土豆作主食的還不多 ， 多數人是當菜吃 ， 如青椒土豆絲 ， 涼拌土豆絲等 。如果土豆當菜吃 ， 其攝入的能量肯定比吃葉菜類和瓜茄類多 ， 如果同時不減少主食的量 ， 自然能量會攝入增加 ， 不僅不減肥 ， 甚至還增肥 。
另外 ， 土豆烹調方式也很重要 。如果加工、烹調土豆的方法不得當 ， 不僅不能減肥還會使體重增加 。中國人很喜歡吃土豆燒肉 ， 或者土豆燉牛肉 ， 其中土豆的吸油能力很強 ， 牛肉中的脂肪很容易被土豆吸收 ， 無形中增加了土豆的能量 。而且現在洋快餐大舉進入中國 ， 各種薯條、薯片 ， 味道可口 ， 特別受兒童和年輕人的喜愛 。而薯條 ， 一旦經過油炸以后它的能量遠遠高出土豆本身的能量 。同一個土豆炸成薯條以后 ， 所含的能量大約是土豆的2倍多 。因此在食用時 ， 用馬鈴薯做湯、炒、煮或蒸熟食等均可 ， 建議不食薯條和薯片之類的油炸食品 。
吃土豆時 ， 還要注意 ， 綠皮和發芽的屬禁忌 。這類土豆含較多的龍葵堿 ， 毒性較高 ， 易于引起中毒 ， 出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等癥狀 ， 不可食用！
所以 ， 掌握正確食用土豆的方法 ， 合理烹調 ， 注意控制總能量 ， 既能吃出健康 ， 又能吃出好身材 ， 何樂而不為呢？！