茄子的家常做法茄子家常做法大全如下（以紅油茄子為例）：1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻過來，再切另一面，切好后茄子是拉開不斷的；2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也 。
家常菜做法大全茄子1、長茄子洗凈，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓勻后，腌制10分鐘，然后把腌制茄子的水倒掉 。
2、柿子椒切塊備用 。
3、蔥姜蒜切末備用 。
4、準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻 。
5、鍋里倒少許油 。
家常茄子的常見做法?1.茄子去頭去尾，洗凈，切塊，放入清水中浸泡3分鐘；胡蘿卜切絲、香蔥、辣椒等都切好；2.熱鍋，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡蘿卜絲、紅辣椒翻炒；3.放鹽、醬油、香蔥，炒均即可 。
【第二種：香酥炸茄子】 食材：茄子 。
家常茄子做法【茄子的做法大全家常 炒菜，雞燉茄子的做法大全家?！?/strong>做法：1、茄子切條用水泡著待用 。
2、土豆切條 。
3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘 。
4、加入適量的干辣椒 5、再加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水 。
6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓， 。