馬齒莧的功效與作用及食用方法 _經驗分享

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馬齒莧在常人眼里只是普通蔬菜，甚至是隨地可見的野草，但實際上馬齒莧的營養非常豐富，被譽為“菜中維生素丸”本文將為大家介紹馬齒莧的功效與作用及食用方法。抗癌馬齒莧中富含硒元素，硒元素可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌，皮膚癌及淋巴癌；所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變，此外，還能堅強抗癌化療藥物的毒副作用。

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殺菌消炎馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

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降血壓馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用于血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

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有益心血管健康馬齒莧中所含胡蘿卜素，具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用；還含有某些生物活性物質，這些生物活性物質對心臟病、高血壓病、中風及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。

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輔療糖尿病食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。

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防治心臟病馬齒莧中含有豐富的脂肪酸，能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯生成的功能，對預防血小板聚集、冠狀動脈痙孿和血栓形成，從而能有效地保護心臟，防治冠心病的發生。

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食用方法馬齒莧是人們喜食的一種野生蔬菜，炒食或調入佐料涼拌俱佳；還可用開水燙過曬干，貯存作冬菜食用。一般吃法是：采新鮮馬齒莧，用水洗凈，拌上面粉、蔥、姜蒜姜、撒上鹽和五香粉，上籠蒸食，味道頗佳。在浙江、江西等省的一些地方，人們將馬齒莧、韭菜、雞蛋拌在一起，加調料做餡，制成包子。
【馬齒莧的功效與作用及食用方法】

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