如何燉雞湯高壓鍋燉雞湯的步驟 _經驗分享

如何燉雞湯主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆
輔料：鹽適量
步驟一：將雞處理好，洗凈剁成塊。
步驟二：冷水下鍋，慢慢煮開。
步驟三：煮開后，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。
步驟四：在沙煲里面倒入燒開的水。
步驟五：然后將雞塊倒進去。
步驟六：加入姜片，紅棗和桂圓。
步驟七：加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時后轉小火2小時。
步驟八：加入適量的鹽調味就做好了。
步驟九：成品圖。

燉雞湯的正確步驟如下步驟一：雞肉去掉內臟、雞毛，用水清洗干凈，然后斬成塊。
步驟二：蔥剝皮洗干凈切段，姜去皮洗干凈切片，干辣椒切成小段。
步驟三：把雞肉放在溫水中浸泡15分鐘，撈出控干水分備用。
步驟四：把雞肉、蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在鍋內，倒入多一點的清水。
步驟五：大火燒開，直到煮出浮沫，用勺子撇掉，然后換成中小火慢燉。
步驟六：差不多1個小時左右，撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可盛出食用。
小貼士：
1、燉雞湯焯水和直接燉都是不對的，正確的做法，應該是把雞肉放在水里浸泡，然后下鍋燉湯的。
2、燉雞湯的時候，一定要一次性把水添足，因為中途加水，會破壞營養，還影響口感。
如何熬雞湯的正確步驟
主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆
輔料：鹽適量
步驟一：將雞處理好，洗凈剁成塊。
步驟二：冷水下鍋，慢慢煮開。
步驟三：煮開后，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。
步驟四：在沙煲里面倒入燒開的水。
步驟五：然后將雞塊倒進去。
步驟六：加入姜片，紅棗和桂圓。
步驟七：加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時后轉小火2小時。
步驟八：加入適量的鹽調味就做好了。
步驟九：成品圖。

如何燉雞湯主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆
輔料：鹽適量
步驟一：將雞處理好，洗凈剁成塊。
步驟二：冷水下鍋，慢慢煮開。
步驟三：煮開后，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。
步驟四：在沙煲里面倒入燒開的水。
步驟五：然后將雞塊倒進去。
步驟六：加入姜片，紅棗和桂圓。
步驟七：加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時后轉小火2小時。
步驟八：加入適量的鹽調味就做好了。
步驟九：成品圖。

怎樣燉雞湯？
主料：雞1只、紅棗8顆、桂圓5顆
輔料：鹽適量
步驟一：將雞處理好，洗凈剁成塊。
步驟二：冷水下鍋，慢慢煮開。
步驟三：煮開后，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了。
步驟四：在沙煲里面倒入燒開的水。
步驟五：然后將雞塊倒進去。
步驟六：加入姜片，紅棗和桂圓。
步驟七：加入一大勺的黃酒，大火燉一個小時后轉小火2小時。
步驟八：加入適量的鹽調味就做好了。
步驟九：成品圖。

怎樣燉雞湯
1、雞肉洗干凈后直接放進鍋里燉，血水都跑到湯里去了，結果雞湯又黑又腥。
2、焯水后再燉，雖然沒什么腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。
所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關鍵步驟不能少，下面我把燉雞湯的具體方法分享給大家，一起看看是哪2步吧。
【香菇燉雞湯】
準備新鮮三黃雞、干香菇、紅棗、枸杞、大蔥、生姜、料酒、食鹽。
1、買一只三黃雞，最好是活雞，冷凍雞的口感、味道會差很多。三黃雞宰殺后沖洗干凈，用刀剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時。
浸泡雞肉就是關鍵的第一步。雞肉的腥味主要來源于血水，用清水浸泡，能讓血水快速析出，這樣就能減小腥味，雞湯的顏色也會更清亮。
2、半小時換一次水，當雞肉泡得發白后撈出，用清水沖洗干凈，冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，這就是殘留的血水，焯水后撈出用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
【如何燉雞湯高壓鍋燉雞湯的步驟】3、炒鍋里倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，開小火煸炒，把雞皮下的油脂炒出來，這樣雞湯會更香濃，顏色更加金黃。當雞皮的顏色炒得焦黃就可以了。
煸炒雞肉是關鍵的第二步，能讓雞肉更香濃，而且不油膩，特別好喝。
4、加入蔥段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足夠多的開水，大火煮開后轉小火，繼續燉1個小時。干香菇洗凈，提前用水泡發，也倒入鍋中和雞肉一起燉。
5、枸杞、紅棗用溫水浸泡10分鐘，一小時后加入雞湯里，再加入適量食鹽，繼續燉10分鐘即可，香濃鮮美的雞湯就燉好了。
【燉雞湯的技巧】
燉雞湯除了要焯水，還有2步很重要，就是浸泡，煸炒。
浸泡出血水后，雞肉的腥味減小，可以縮短焯水的時間，肉質就會非常鮮嫩，不會變老。
煸炒出油脂后，雞肉吃起來不油膩，而在燉煮的過程中，油脂發生乳化讓雞湯更香濃，表面還有一層金黃的油層，看著就很有食欲。
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如何燉雞湯 高壓鍋燉雞湯的步驟

如何燉雞湯高壓鍋燉雞湯的步驟