做包子的時候，應該放80毫升左右的堿水 。具體根據發面的情況而定，面團表面產生一些氣泡，湊近面團能聞到一種很自然的香氣就可以 。
包子的具體做法：
1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡 。
【在做包子的時候應該放多少堿水】2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制 。
3、和面 。600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克 ， 和成面團 。
4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘 。
5、將冬瓜攥去水分后，放入肉餡

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