橄欖油白切雞 _橄欖油

1、主料：雞胸脯肉一塊，大約250g左右；水發好的海裙帶一小把大約100g左右；西紅柿半個。調料A：芝麻醬3大勺；白醋1大勺；生抽1小勺；紅茶水3大勺；白糖1大勺；鹽半小勺，蔥末，熟芝麻少許。調料B：橄欖油4大勺、蒜2瓣切片、干辣椒5根，花椒適量、豆豉醬一大勺。調料C：鹽半小勺，胡椒少許，料酒1大勺，大蔥5cm，姜片2片。
2、將雞肉放鹽半小勺，胡椒少許，料酒1大勺，大蔥5cm，姜片2片用手揉勻，腌15分鐘以上。
3、水燒開后，下裙帶菜燙大約10秒撈出放到涼水里備用，這鍋水不要仍，繼續煮雞用。
4、將雞肉放進熱水鍋里蓋上蓋子后立即關火，悶15分鐘后，開火，水將沸騰時關火，繼續蓋上蓋子，一直將肉和湯放涼就可以了。
【橄欖油白切雞】5、趁雞肉冷卻的功夫，將芝麻醬3大勺；白醋1大勺；生抽1小勺；紅茶水3大勺；白糖1大勺；鹽半小勺，蔥末，熟芝麻少許都放到碗里攪拌調勻，芝麻醬如果比較硬，最好用紅茶熱水調稀，這樣味道比較好。
6、雞肉冷卻后，取出頂絲切片，盤子底下墊上西紅柿和裙帶，上面擺上雞肉片。
7、然后澆上調均勻的醬料。
8、將橄欖油4大勺、蒜2瓣切片、干辣椒5根，花椒適量、豆豉醬一大勺放進小鍋，或大的鐵勺子小火加熱到蒜片發黃，聞到香味后，趁熱道進雞肉上就好了。