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中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作 。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成 。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收 。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū) 。
【豆?jié){上面的皮是什么】豆?jié){上層主要是脂類，因脂類物質(zhì)較輕，所以浮在上層 ， 脂類受涼會發(fā)生凝固現(xiàn)象 ， 所以豆?jié){涼了會看到上面有一層“皮” 。
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