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干鍋蝦簡單的做法 麻辣香鍋的家常做法

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干鍋蝦的家常做法干鍋蝦的家常做法：
主料：基圍蝦 。
輔料：大蒜4顆、郫縣豆瓣醬4勺、生抽1勺、香菜碎少許、熟白芝麻少許、姜片5片、大蔥段少許、年糕條150克、淀粉3勺、干辣椒50克、花椒15克 。
步驟：
1、500g基圍蝦開蝦背去蝦線備用 。
2、加入3勺料酒和半勺鹽將蝦腌制15分鐘 。
3、1個土豆切條，1節藕和1根萵筍切片，1/4個洋蔥切塊，4顆大蒜，5片姜片和少許大蔥段備用 。
4、150g年糕條沸水入鍋煮至浮起，后撈出放入冷水中備用 。入冷水可以避免年糕粘住 。
5、起鍋倒入1/3鍋油，油熱后先放入藕片和萵筍片，約炸30秒后撈出，再放入年糕和土豆條，炸至表面金黃后撈出 。測油溫：筷子放入，快速出現細密小泡即可 。
6、腌制好的蝦中放入3勺淀粉翻拌均勻 。加入淀粉可以使炸的時候不容易濺油且蝦能更酥脆 。
7、將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆后撈出 。
8、另起鍋，加入姜蒜蔥、50g干辣椒和15g花椒爆香 。加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油 。加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調味 。
9、加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油 。
10、加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調味 。
11、出鍋后撒上少許香菜碎和熟白芝麻裝飾 。干鍋蝦完成！

干鍋蝦簡單的做法
干鍋蝦簡單的做法
干鍋蝦，是一道美味菜譜，主要原料有香菇、香菜、蝦等 。下面我們一起來看看干鍋蝦簡單的做法，希望大家喜歡 。
干鍋蝦簡單的做法
蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時切菜
切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片 。喜歡吃其他的菜也可以換的哦 。但是洋蔥一定要有?。?！
干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點點淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
分別炸素菜，記住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊 。
所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的`油哦）
再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香啰，翻炒均勻 。然后把所有之前炸的素菜放下去 。
再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起鍋后放入芝麻，蔥造型哦 。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦 。

干鍋蝦的相關做法
干鍋蝦的相關做法
香辣是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的漢族名菜，配上干鍋蝦，蝦的肉質在炒制時加上多種特制香料的.調和，讓人 回味無窮 。以下是我為大家整理分享的干鍋蝦的相關做法，歡迎閱讀參考 。
干鍋蝦的相關做法
材料：
活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大蔥一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 鹽3克、蒜頭瓣3克、火鍋料90克
做法：
1、蝦沖洗干凈后，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段 。
2、鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用 。
3、鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥（切片），姜，蒜（拍破），干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融 化，香氣四溢 。
4、放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻后關火，撒上麻辣花生米即可出鍋 。
小提示：
1、建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更Q，更甜一些 。
2、這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的，雖然比普通的火鍋料貴了一點點，不過味道還不錯 。
3、最后關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，各大超市都有賣的哦 。

干鍋蝦的做法
干鍋蝦的做法：
第一步：準備食材：活蝦一斤、紅椒、蔥、生姜、蒜、干辣椒、土豆配料：生抽、油鹽、料酒、香油等等；
在買蝦時候要注意看一下是不是活的，在買的時候可以先試探一下，越有活力的蝦越好，將蝦帶回家放進水里，用水反復沖洗幾遍，將蝦線清理干，再把蝦須剪掉 。
第二步：將蝦放進盆里，加入適量的料酒，在加兩片生姜，用手把它們抓勻靜置五分鐘，是一到在把用來腌制的水倒掉，把生姜片取出，洗鍋燒油，加入適量的油，等油燒開，再把腌制過的蝦放進鍋里翻炒，經常翻動鍋內的蝦，等到蝦變成紅色就可以先撈出備用 。
將蔥清洗干凈，切成蔥段即可，把大蒜清洗干凈，隨便掰兩片蒜下來備用，這里不需要切碎，再把紅辣椒清洗干凈，根蒂除去用刀切成塊，干辣椒浸泡在水里，用手壓兩下在撈出，把手瀝干 。
第三步：鍋中油燒開，先把干辣椒全部放進去，等鍋中的油變色，這時就可以把生姜片、蒜、蔥段放進鍋里翻炒，還要把切好的紅辣椒一并放進鍋里一起翻炒，等到鍋中配料炒出香味，在加入切好的土豆進去翻炒，不需要等土豆片熟，在里面翻動兩下 。
直接把炒過的蝦放進鍋里一起翻炒，翻炒幾遍之后加入適量的生抽、香油進去翻炒，最后加入適量的水煮，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，然后把鍋蓋拿開，加入適量的鹽，用鏟勺翻動入味即可出鍋 。

干鍋蝦的做法
干鍋蝦怎么做呢？
摘要
香辣干鍋蝦的做法簡單是菜譜里的常見菜，香辣干鍋蝦口味屬于麻辣味，做法屬干燒類，但怎么做香辣干鍋蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道香辣干鍋蝦吧~~
十多種配菜，再加上鮮美的大蝦，臘腸，五花肉，這個香辣鍋如果不好吃才怪！如果你嘗了第一口舍得放下筷子就更怪了~！呵呵！只看見筷子在鍋內翻騰，朋友們一邊各取所需的大塊朵頤著，一邊還大呼辣的過癮麻的夠味呢！
香辣干鍋蝦的做法：
1：香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用 。
2：土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用 。
3：藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用 。
4：自制香腸切片備用 。
5：五花肉煮八分熟切片備用 。
6：大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用 。
7：鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下郫縣豆瓣炒出紅油 。
8：下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒 。
9：將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦 。
請教干鍋蝦的做法
原料：蝦，半斤或者一斤無所謂，洗凈，瀝去水分 。
每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以后烹制的時候容易進味 。洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片 。
青椒，一到兩個，洗凈去籽，切成四方的片 。麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃 。
海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色干辣椒也可 。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全尸 。
姜，切片 。蒜，六瓣，切片 。
做法：炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦 。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油 。
從起炒鍋，放油，燒熱，然后減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤 。秘訣：1 。
炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火 。2 。
這個菜做得越甜，越辣越好吃 。3 。
辣椒和麻椒不可以糊 。做法1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸，用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，鹽腌好待用，2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，干紅辣椒，孜然，大蔥，量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出，3.放入腌好的蝦（注意要瀝干水份），炒啊炒啊，然后即可起鍋了 。
重慶干鍋蝦做法 川味干鍋蝦的做法
主料：大蝦600g
輔料：油100ml、熟白芝麻適量、豆瓣醬適量、小蔥10g、生姜10g、干辣椒5個、黃酒20ml、蒜片10g、白糖5g
1、蝦洗凈后剪去蝦槍 。
2、準備所有調料 。
3、用刀把蝦開背抽去蝦線 。
4、鍋內倒油，溫油下入蝦煎炸至蝦殼酥脆后撈起 。
5、留底油下入干辣椒，蒜片，姜片和蔥白爆出香味 。
6、再加入豆瓣醬爆香 。
7、把蝦回鍋后烹飪黃酒 。
8、加入白糖翻炒均勻 。
9、再把蔥葉和白芝麻加入后熄火出鍋 。
10、上桌 。
干鍋蝦怎么做？
干鍋蝦的原料： 蝦，半斤或者一斤無所謂，洗凈，瀝去水分 。
每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以后烹制的時候容易進味 。洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片 。
青椒，一到兩個，洗凈去籽，切成四方的片 。麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃 。
海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色干辣椒也可 。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全尸 。
姜，切片 。蒜，六瓣，切片 。
干鍋蝦的做法： 1、炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦 。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油 。
2、從起炒鍋，放油，燒熱，然后減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤 。秘訣：1、炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火 。
2、這個菜做得越甜，越辣越好吃 。3、辣椒和麻椒不可以糊 。
原料：大蝦調料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、紅油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香蔥、香菜、雞精 干鍋香辣蝦的制作方法： 1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈 。2、辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎 。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出 。4、鍋內放色拉油，將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉小火燒至湯汁將盡，雞精調味 。
5、將大蝦倒入鍋仔，淋紅油，撒香蔥、香菜，點燃鍋仔下面的小火，邊燒邊吃 。小貼士： 1、大蝦要選用鮮活的 。
2、大蝦背部的沙線和頭部的沙包要除凈，以免影響口感 。
麻辣干鍋蝦的做法 香辣干鍋蝦的做法
麻辣干鍋蝦的做法/步驟：
主料：蝦 （半斤即可）；輔料：黃瓜 （半根）、藕 （一小段）；廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋 。
1：首先，將蝦洗凈，用刀從背上劃開一個口子，一是方便入味，還有就是可取出那根筋；
2：輕輕的把筋弄掉，也可用牙簽挑掉；
3：配料準備好，小蔥，姜切絲，蒜切兩瓣，同時準備好辣椒，花椒和小茴香；
4：把配菜切好，放盤中待用；
5：鍋內倒些油，加熱后倒入黃瓜和藕片，用油炸3分鐘左右撈出（這里可先多放些油，把菜撈出后，剩下的油留鍋中待用）；
6：把香料入鍋，此時鍋里的油就是之前炸蔬菜留下的，同時倒入蝦，放鹽，老抽，料酒，少許白糖炒勻即可；
7：最后在上面撒些花生米會更美味 。
干鍋蝦怎么做才好吃？
原料： 蝦，半斤或者一斤無所謂，洗凈，瀝去水分 。
每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以后烹制的時候容易進味 。洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片 。
青椒，一到兩個，洗凈去籽，切成四方的片 。麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃 。
海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市場買到，如果沒有，北方紅色干辣椒也可 。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全尸 。
姜，切片 。蒜，六瓣，切片 。
做法：炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦 。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油 。
從起炒鍋，放油，燒熱，然后減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤 。秘訣： 1 。
炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火 。2 。
這個菜做得越甜，越辣越好吃 。3 。
辣椒和麻椒不可以糊 。做法 1.買來1斤半基圍蝦（別的蝦可能也行，不過這種稍微便宜些），去頭去腸， 用剪刀在背上剪一刀，放料酒，淀粉，鹽腌好待用， 2.鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，干紅辣椒，孜然，大蔥， 量要大（我是以把為單位，每種一把）小火燒至香味出， 3.放入腌好的蝦（注意要瀝干水份），炒啊炒啊，然后即可起鍋了 。
干燒蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜 干燒蝦的制作材料：主料：大蝦，木耳丁，蔥節豆瓣醬，調料 。教您干燒蝦怎么做，如何做干燒蝦才好吃①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳丁、蔥節煽炒 ②放入豆瓣醬、調料燒入味即可 。
干燒明蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 通乳食譜 口味：微辣 工藝：干燒干燒明蝦的制作材料： 主料：明蝦400克調料：大蔥10克，姜15克，大蒜（白皮）20克，番茄醬60克，豆瓣辣醬15克，淀粉（蠶豆）10克，色拉油50克，料酒15克，鹽10克，味精5克，醬油15克，白砂糖15克教您干燒明蝦怎么做，如何做干燒明蝦才好吃 1. 明蝦剪去須眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸 。2. 平底鍋中先入20克色拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熟一面后，再換另外一面，務必使蝦肉熟透 。
3. 煎好的明蝦，再入清水中加姜末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝干 。4. 余油入鍋燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末） 。
5. 加番茄醬、豆瓣醬炒勻 。6. 再入酒、鹽、味精、醬油、糖、高湯與明蝦同燒，滾后改小火續燒 。
7. 待湯汁快干加入淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡，即可盛盤供食 。干燒明蝦的制作要訣： 明蝦煎熟后再煮熟，是為了去掉油分，使調味汁能附著在蝦身上 。
小帖士-食物相克：明蝦：蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質 。
如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物 *** 腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。
求干鍋蝦的正確做法,謝謝
干鍋蝦的做法
關鍵詞：干鍋 蝦 用料：1、大蝦半斤 。2、豬里脊肉三兩 。3、香菇三兩 。4、大蔥白三兩 。5、香菜半兩 。6、泡辣四、五個 。7、老干媽香辣醬兩大匙 。8、蠔油兩大匙 。9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段 。10、老姜一塊 。11、獨蒜兩個 。12、八角兩敉 。13、香葉四、五片 。14、白糖一咖啡匙 。15、淀粉一匙 。16、料酒三大匙 。17、鹽適量 。做法：1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切??；香菜切碎 。2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味 。3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白 。4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒用干辣椒）炒出香味 。5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻 。6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸 。7、下香菇燒約兩分鐘 。8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘 。9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌 。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食 。
干鍋蝦的做法,干鍋蝦怎么做好吃,干鍋蝦的家常做法
食材用料
土豆相克食物
萵苣相克食物
藥芹相克食物
基圍蝦300克左右
洋蔥半只相克食物
蔥姜蒜適量
干鍋蝦的做法
干鍋蝦的做法圖解11.把除蝦以外的食材切好 。
干鍋蝦的做法圖解22.不粘鍋放少量油 。
干鍋蝦的做法圖解33.蒜頭洋蔥一層層放好 。
干鍋蝦的做法圖解44.萵苣條放好 。
干鍋蝦的做法圖解55.土豆條放好 。
干鍋蝦的做法圖解66.藥芹放好 。
干鍋蝦的做法圖解77.基圍蝦焯下水，撈出排在藥芹上面 。
干鍋蝦的做法圖解88.調一碗汁，油適量老抽一勺生抽二勺辣椒醬一勺白糖適量蠔油適量生粉適量加少量水調勻 。
干鍋蝦的做法圖解99.煤氣灶開中火燒一分鐘倒入調料 。
干鍋蝦的做法圖解1010.開中火燒十五分鐘 。
干鍋蝦的做法圖解1111.拌勻可以開吃咯?。?！
用手機看這道菜做法
小貼士
土豆一定不能放底下，不然會粘鍋 。調料可以根據自家口味調 。
干鍋蝦的做法香辣干鍋蝦的做法
步驟step
1
大蝦剪去蝦須，然后開背去除蝦線，撒點鹽和料酒把蝦腌制一下入味 。
步驟step
2
蓮藕去皮切片，土豆切成1厘米寬窄的長條，用水泡一下，去除里邊的淀粉，也防止氧化變黑，香芹切小段備用，配菜的話根據自己的口味喜好來添加，比如木耳、萵筍之類的都可以 。
步驟step
3
腌制好的蝦撒點淀粉抓勻，然后過油炸一下 。
步驟step
4
鍋里放油，油溫五成熱的時候把蝦放進去，炸至表皮變紅撈出，再二次復炸一下，這樣蝦就會很酥脆 。
步驟step
5
把土豆條和蓮藕片也放油里炸一下，炸至表面金黃撈出，這時土豆和蓮藕已經九成熟了 。
步驟step
6
鍋里留少許底油，放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的蔥段炒一下 。
步驟step
7
倒入蝦和土豆蓮藕，翻炒一下 。
步驟step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉調味，鹽的話要少放，因為放了豆瓣醬已經有咸味了，不放鹽也可以的 。
步驟step
9
蝦和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹 。
步驟step
10
翻炒一下出鍋即可，倒入一個小砂鍋里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
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