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蒸魚需要多長時間 我釣的魚能升級起點

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一般蒸魚需要幾分鐘能熟一般蒸魚需要八到十五分鐘能熟 。平常的鯧魚要蒸八分鐘，花蓮魚要十二分鐘，深海魚頭要蒸十五分鐘，蒸魚要用新鮮的，如果是冷凍的要完全化凍，蒸的時間按上氣時算 。
如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記別忘了虛蒸 。
魚的重量控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握 。將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒 。將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿 。取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻 。火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火 。
魚要蒸多久才能熟
魚要蒸多久才能熟
魚要蒸多久才能熟，很多朋友平常都喜歡做魚來吃，而在做蒸魚的時候是要根據魚肉的厚度和魚的大小本身來判斷蒸的時間，但是對于新手來說就掌握不住了，以下了解魚要蒸多久才能熟
魚要蒸多久才能熟1
一、蒸魚要蒸幾分鐘才能熟
蒸魚要蒸多長時間，主要由魚的體型大小決定，像體型比較大、肉質也比較老的草魚，就要蒸十分鐘左右，而體型中等大小的鱸魚等魚類就只需要七八分鐘左右即可 。其次，爐灶的火力也是比較重要的因素，專門的蒸箱或液化氣露在時間就要比天然氣爐灶蒸制時間縮短一到三分鐘不等 。
蒸魚切記不可蒸制時間太長，否則肉質就會變老使味道變差，魚的營養也會有流失 。另外，如果想縮短蒸魚時間，日常制作蒸魚時可以將魚改刀并從中間剖為兩半，這樣蒸魚既可以大大縮短蒸制時間，也能讓魚充分入味 。
二、蒸魚要注意什么
1、上汽
民間在蒸魚時常有“火要旺，氣要足”的講究，這是因為蒸魚時炊具內的蒸汽是否充足決定了蒸魚能不能成功，所以大家蒸魚前一定要旺火燒開國內的水，這樣內部的蒸汽才充足，蒸魚才能做得美味 。
2、改刀
改刀是蒸魚非常重要的一環 。由于清蒸本身就是非常清淡的一種烹制方法，如果魚不改刀，蔥姜的香味和調料的味道就無法滲透魚肉，魚肉吃起來就會發腥發澀，所以大家蒸魚前最好改刀一下，讓魚更入味 。另外，如果是足夠新鮮的魚，調味料只需要加少許的醬油、香油和蒸魚豉油就非常美味了，如果是不那么新鮮或非當季上市的魚類，大家蒸制時最好加入少許料酒降腥提鮮 。
蒸魚要蒸幾分鐘才能熟，主要看大家挑選的魚類的體型大小 。魚肉本身就有豐富的蛋白質，清蒸的做法又最大程度的保留了魚肉的鮮美和營養，味道也很清淡，所以大家平?？梢远鄧L試做一下蒸魚，是非常不錯的家常菜品 。
魚要蒸多久才能熟2
豆豉蒸魚
材料
金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙
做法
1、將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面 。擱置一會 。
2、姜，蔥，紅辣椒勻切細絲 。
3、支好鍋，放適量的水燒開 。
4、將盤子底部放上姜絲再放下魚 。
5、撒上豆豉，再鋪少許姜絲 。
6、大中火蒸8分鐘，起鍋 。
7、另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱 。
8、先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上 。
9、擺上紅辣椒絲和蔥絲即成 。(也可直接將油潑在蔥姜上)
小訣竅
1、蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥 。2、蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋 。
3、火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉中火 。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美 。轉中火是為了避免加熱過于急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀 。
4、蒸魚的水要一次加足 。要是中途水不夠，一定要加熱開水 。
清蒸魚尾
材料
草魚尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽
做法
1、魚尾巴洗凈切花刀放到盤子里 。(容易入味)
2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些姜片在上面 。
3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏 。
4、水燒開了以后，蒸8分鐘 。
5、倒掉盤子里的蒸魚水 。
6、在魚身上撒入生抽和香蔥 。
7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然后澆到魚尾上 。
魚要蒸多久才能熟3
1、蒸魚的技巧
1、撒鹽法
將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再制作 。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味 。
2、加雞油法
做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屜法
蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴 。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正 。
4、涂抹干粉法
蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋 。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可 。每增重250g，多蒸5分鐘 。
5、啤酒臆浸法
清蒸腥味較大的'魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味 。
6、剩魚清蒸法
清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥 。
2、吃魚注意事項
1、魚肉過紅過白不吃 。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞” 。
2、個頭挑“八分大”的 。魚的個頭決定其口感和安全性 。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多 。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質 。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0、5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜 。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買 。選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓 。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色 。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色 。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色 。
4、現殺活魚放放再吃 。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美 。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時后再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時 。
5、水箱內水的顏色不對不選 。在超市購買活魚時，要看看“水色” 。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康 。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活 。
6、價格太低的不買 。價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險 。
7、生魚片冷凍后再吃 。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20攝氏度的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用 。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃 。
8、盡量蒸著吃 。在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞 。煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失于湯水中 。燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色 。油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用 。
9、腌制過的不吃 。水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險 。

魚蒸多長時間就熟了魚蒸多長時間熟要取決于魚的種類以及大小而定 。
一般在開鍋后蒸15-20分鐘，大部分魚都會成熟的 。蒸魚的時間最好控制在15分鐘左右，以免肉質過老，影響口感 。鱸魚的肉質細、
稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開后，蓋上鍋蓋蒸5-8分鐘即可 。而草魚、鯉魚等肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右 。
注意事項：
魚除了要去鱗、去腮、去內臟之外，還要去除兩邊的腥線，不然蒸出來的魚味道會很腥 。在魚蒸到10分鐘左右的時候，可以將盤子里面的水倒掉，加入姜片和蔥段繼續蒸5分鐘 。在蒸魚的時候如果可以的話，用三根筷子架空魚的下面，或者用架子也行，這樣可以讓魚均勻受熱 。
判斷魚是否蒸熟的標準是看魚的眼睛，如果魚的眼睛突出來了，就說明差不多了，還有一種輔助辦法，拿根筷子戳下魚的身體，如果全程很嫩滑，那就沒問題了，可以食用了 。
一般魚蒸多久能熟 蒸魚要多長時間才熟1、15至25分鐘 。根據魚的大小和厚度來確定，大而厚的魚需要25分鐘，小而薄些的魚需要15分鐘左右 。
2、蒸魚必須確保蒸熟，因為魚肉中可能存在寄生蟲，必須將魚蒸熟透才能保證食用安全 。魚蒸的過久，魚肉水分流失而變硬，魚香味也散失過多，因此蒸魚以蒸熟為宜，只要魚肉中無血紅色的血液存在，即可認為熟了 。
蒸魚需要多長時間
蒸魚一般水開上鍋蒸8-10分鐘左右 。具體時間需根據魚的大小和擺放方式適當增減，具體如下：
1、一般蒸2-3斤/條的魚，水開上鍋蒸8分鐘即熟 。兩斤多的魚是最常見的了，不管是草魚鯉魚還是鯽魚鱸魚，一般都在這個區間，推薦蒸的時候盡量雙肚打開鋪著蒸，這樣蒸的最快，時間可以再縮短1分鐘還更鮮嫩 。
2、一般蒸3-4斤/條的魚，水開上鍋蒸10分鐘即熟 。一般三斤多的魚是比較大的了，在清蒸方式上可能要改一下擺放，建議將魚身切薄段但不切斷，盤著盤蒸，這樣蒸10分鐘左右即可蒸熟 。
3、一般蒸1-2斤/條的魚屬于小魚，水開上鍋蒸6分鐘即熟 。因為一斤多的魚比較偏小，去除鱗片、內臟、腹內黑膜后就更小了，水開上鍋蒸6分鐘足以，可蒸至全熟 。
蒸魚一定是熱水下鍋蒸，不可冷水下鍋 。冷水下鍋蒸魚肉必老 。由于魚肉本身是高蛋白肉類，直接冷水下鍋蒸，伴隨著水溫的升高，魚肉等完全蒸熟時水分已經脫離太多，此時再吃這魚肉早已干柴無味 。冷水下鍋蒸魚肉無香味也破壞營養 。魚肉在冷水蒸的過程中，受熱時間太長，魚肉本身的香味會伴隨蒸汽自然揮發殆盡 。

清蒸魚幾分鐘能熟
清蒸魚大約需要10至15分鐘左右能熟，具體需要根據魚的大小決定，如果是個頭比較大的魚，蒸的時間相對比較長，如果是個頭小的魚，蒸的時間可以適當縮短，此外，不同種類的魚，蒸的時間也有所區別 。清蒸魚幾分鐘能熟一般情況下，草魚的肉質偏老一些，所以蒸的時間相對比較長，大概需要12分鐘左右，鯉魚的肉質比較細嫩，大約需要蒸8分鐘左右即可 。蒸魚之前可以先用姜片、料酒、大蔥等調味料放置在魚肚中腌制一段時間，這樣可以有效去除魚的腥味，蒸出來的魚肉更嫩，口感更佳 。蒸魚時需要開水上鍋，大約蒸10分鐘左右可以用筷子戳一下魚肉，查看是否已經蒸熟，如果蒸熟，可以直接出鍋，以免蒸的時間太長，影響肉質 。
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