芹菜發黃能吃 ， 只要未腐爛變質就可以吃 。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉，可與莖一起炒 。芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，同時也可作餡心，加到餃子餡內 。
【芹菜發黃能吃嗎】芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍 。所以總的來說，芹菜葉子比芹菜莖更有營養 。芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲 。
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