【紅燒肉加熱水還是冷水】紅燒肉加冷水 。冷水下鍋能更好的逼出五花肉中的血水，同時還能去除豬肉苦澀的味道 。當五花肉焯完水后，往鍋中倒入食油、冰糖，并用小火加熱，等鍋中的冰糖完全融化之后再將五花肉倒入鍋中翻炒，直到五花肉表面都均勻的沾上了糖色，看上去閃著亮光即可 。
紅燒肉：
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化 。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣 ， 做法多達二三十種，具有一定的營養價值 。
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