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高溫天氣飲食四原則

健康知識養生常識

【來源：健康報】
酷暑來臨 ， 大家常有一種悶熱、焦躁感 ， 時時覺得食欲欠佳 ， 甚至出現消化不良 。 解決高溫天氣下的飲食問題 ， 營養師有妙招 。
高溫天氣飲食四原則
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合理清淡搭配 ， 定時定量
鑒于蛋白質的代謝加快 ， 可適當增加魚類、畜禽瘦肉、蛋類、奶類及豆制品的攝入 ， 每天攝入40～75克的畜禽類和魚蝦類 ， 每日保證一個雞蛋、一杯牛奶或豆漿 。 選擇清淡烹調方式 ， 如白斬雞、醬牛肉、清蒸魚、白灼蝦、蔬菜沙拉、拌黃瓜等 。 少用油 ， 多用醋 ， 也可適當用些蔥、姜、蒜、辣椒、薄荷、檸檬之類的調味品來提振食欲 。
主食不可每日每餐喝白粥 ， 可以選一餐吃米飯 ， 白粥可換成小米粥、綠豆粥、八寶粥、雜糧飯、地瓜、玉米等 。 一日三餐定時定量 ， 如食欲不佳 ， 可少量多餐 ， 在兩餐之間吃點酸奶、綠豆湯、水果等 。
高溫天氣飲食四原則
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礦物質及維生素要補充
人體大量排汗時 ， 應注意礦物質和維生素的補充 。 出汗量多時 ， 需相應增加食鹽攝入量 ， 可將每日食鹽攝入量由小于6克增加到小于15克 。 出汗量高于3升時 ， 食鹽量可以控制在15～20克 。
肝臟、瘦肉、魚蝦貝類富含鐵、鋅等元素以及脂溶性維生素 ， 可適量增加攝入 ， 補充礦物質和維生素C和B族維生素 。
高溫天氣飲食四原則
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及時補水
【高溫天氣飲食四原則】大量排汗后需要及時補充水分 ， 含糖飲料、冰淇淋、雪糕等不可多吃 。 可飲用涼白開、綠茶、少糖或無糖花茶、大麥茶等 。 高溫作業人員可飲用淡鹽水、鹽茶水（含鹽濃度0.1%～0.2%） ， 少量多次飲用為好 ， 以免增加心臟和腎臟的負擔 。 飲品不可過熱 ， 會導致汗液排出增加;也不宜太冷 ， 溫度不要低于10℃ ， 以免誘發腹痛、腹瀉等病癥 ， 嚴重者可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂 。
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注意食品安全
不買變質的食品原料 ， 食物盡量現做現吃 。 生吃瓜果要洗凈 ， 涼拌菜也須加蒜泥、醋等調味殺菌 。 砧板生熟分開 ， 魚蝦肉蛋類、部分蔬菜如四季豆等食物須煮熟食用 ， 以防病原微生物乘虛而入 ， 引發食物中毒 。
文：寧波市第一醫院營養膳食科朱徐慧馮波
編輯：楊真宇欒兆琳
校對：馬楊
審核：徐秉楠閆龑
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