1. 首頁 > 生活經驗 > >

蘿卜干的曬法 怎么曬蘿卜干不發霉

知識百科經驗分享


【蘿卜干的曬法 怎么曬蘿卜干不發霉】
蘿卜干怎么曬??？1、青蘿卜削去頭尾，洗凈控水，先切成4至5厘米的厚片
2.再切4至5厘米的蘿卜條，把切好的蘿卜條裝在盆里，依次切好所有的蘿卜
3.準備一個大盆，一層蘿卜一層鹽，放入盆里腌制一夜，中間可以上下翻我一般都是在晚飯后腌制
4.這是腌了一夜的蘿卜條，攥去水份，裝入通風可以漏水的袋子，我用的是洗凈的面袋子，裝的時候用手把蘿卜條壓實，擠去多余的水份
5.蘿卜條裝好后，擰緊袋口，用結實吃重的繩子扎好袋口，掛在通風的地方控水，待水份控凈后打開袋口，取出蘿卜條均勻攤開，放在通風有陽光的地方晾曬
6.晾曬兩天的蘿卜條
7.曬好的蘿卜干，放在通風干燥的地方收藏
擴展資料：
蘿卜干是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜 。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物 。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶 。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名 。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序 。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回 。
參考資料：百度百科—蘿卜干
曬蘿卜干怎么曬竅門
蘿卜干怎么曬
1、把蘿卜洗凈把水自然晾干，然后用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒 。
2、用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進去，然后撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜卷曲，手摸時還有彈性（可根據自己的喜好曬，如果不喜歡太干就少曬幾日） 。提示：蘿卜如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太干吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候一定要掌握好干度 。
3、把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下，因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面，然后撈出，另取出一個鍋里面放入水燒開然后把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水，在晾水的過程中，準備所需的容器及材料 。
4、準備一個干凈的沒有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、醬油 。
5、把蘿卜放進盆子里然后，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻（多少要根據蘿卜多少定）一般是只要蘿卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上攪拌均勻后放二個多小時就可以吃了 。
6、注意取的時候一定要專有一雙筷子取如果沾上油很快就會壞的，還有就是存放的時候盆上要蓋東西但要透氣的 。蘿卜干在晾曬干后如果一次不想作的太多可以留一部分存放在干燥的地方，等第一次制作的蘿卜干吃完了再制作也可以，而且能放一二個月或更久一些 。不過放了材料的蘿卜干要在半個月或一個月間吃完不然會霉變的 。
蘿卜干什么季節曬最好
冬天正是曬蘿卜的最好季節！究竟怎么曬蘿卜干最好吃呢？下面為大家收集了多種蘿卜干的曬制方法，供朋友們參考 。
做法一：蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊（條）；用適量的鹽腌制半天至一天；攤在太陽下晾曬至干 。
做法二：把蘿卜洗凈把水自然晾干，然后用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒 。用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進去，然后撒上鹽（細、粗都行）閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜卷曲，手摸時還有彈性即可 。
做法三：將蘿卜洗凈，連皮切大長條，然后曬至表面水份沒有了，蘿卜發軟時，用鹽搓勻，然后放在壇子腌幾天，待鹽沒有了，蘿卜條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止 。
蘿卜干的曬制方法基本上就這么幾種，關于曬制的時間可根據自己的喜好，如果不喜歡太干就少曬幾日 。但如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太干吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候一定要掌握好干度 。一般來說，以手摸時還有彈性為最佳 。
蘿卜干怎么曬
蘿卜干晾曬方法：
用料：蘿卜大量、鹽適量 。
步驟：
1、剛拔出來的蘿卜洗干凈，晾干表面水分 。
2、切成兩半 。
3、拿去曬 。注意不能沾雨水 。一天曬8個小時即可 。
4、曬兩次后，加點鹽來腌 。
5、次日繼續曬 。
6、曬幾天，曬到差不多，就可以收起來包裝好，放在不潮濕的地方儲存 。
7、想吃的時候可以拿出來切小絲條炒 。

如何曬蘿卜干？
蘿卜擦絲后擠干水分，拌入鹽，再放置陽光下曬干即可，下面介紹具體做法：
主料：蘿卜1100-1500 克
輔料：海鹽或者食鹽1大勺
制作步驟：
1、蘿卜洗凈削皮擦絲 。
2、撒入食鹽或者海鹽，拌勻 。
3、等五分鐘后蘿卜絲開始出水，擠掉水分 。
4、把蘿卜絲在竹篩上鋪開 。
5、擺到陽光直照的地方 。
6、暴曬1-2天至干燥即可 。
7、成品圖 。
注意事項：
1、蘿卜絲的水分盡量擠干，這樣曬得更快 。
2、曬的時候蘿卜絲要鋪開，避免干濕不均勻 。

蘿卜干怎么晾曬
曬蘿卜干的做法步驟：
準一些蘿卜，把蘿卜洗凈，尤其表面一些小窩窩要認真清洗一下，這樣就不用去掉蘿卜皮了，清洗干凈后去掉兩端，切成小條 。
切好的蘿卜放進盆內，一定不要著急將蘿卜放在外面晾曬，而是要多做一步，這一步指的是加入食鹽腌制一段時間，加了鹽混合均勻后，腌制至少半個小時 。
蘿卜腌制后放在簸箕上，將它們攤開放不要擠在一起，接下來就是等待了，在這種好天氣里晾曬兩三天，晾曬期間要勤翻動，讓每一面都曬到，到了晚上不要放在外面，因為晚上天氣很涼有濕氣，蘿卜干會受潮，拿回家第二天再拿出去曬 。
怎么判斷晾曬好了，看看蘿卜干的狀態，看起來有些蔫蔫的干干的，但又不是特別干，差不多是半天的狀態就可以了 。
曬好的蘿卜干可以收起來，什么時候想吃了就取出來一些，取的時候注意要手部干燥 。
等吃的時候將蘿卜干做成香辣蘿卜干特別開胃，再來看看具體做法：
蘿卜干倒進盆內，加水浸泡幾個小時，因為蘿卜干是干的肯定不能直接吃，要用水泡脹會恢復口感 。
等泡脹之后用水清洗兩遍，畢竟晾曬了幾天蘿卜干表面會有臟東西，洗凈后再用手擠一擠水分，把蘿卜干放在簸箕上晾干，這次晾干就好了，不需要曬干，沒有水分才可以延長保質期 。
晾干后把蘿卜干倒進無水的盆內，加入食鹽、白糖、白酒、花椒粉、辣椒粉混合均勻，最好用手反復抓揉幾下，讓味道充分融入蘿卜干內，這樣做出來更好吃 。
等處理好后，把香辣蘿卜干裝進無水的瓶內，蓋起來放在陰涼的地方或者冰箱里，剩下一部分現吃就行，等下來再想吃了，就用干凈的筷子夾一些出來，只要不沾水就可以保存很久，口感脆脆的，味道香辣，吃起來很解饞很過癮 。
蘿卜干的曬法曬蘿卜的做法如下：
用料：蘿卜大量、鹽適量 。
步驟：
1、剛拔出來的蘿卜洗干凈，晾干表面水分 。
2、切成兩半 。
3、拿去曬 。
4、曬兩天后，加點鹽來腌 。
5、次日繼續曬 。
6、曬幾天，看曬到如圖中差不多，就可以收起來包裝好，放在不潮濕的地方儲存 。
7、想吃的時候可以拿出來切小絲條炒 。

關于怎么曬蘿卜干和怎么曬蘿卜干不發霉的內容就分享到這兒！更多實用知識經驗，盡在 m.apearl.cn