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【隔水燉會不會不能殺菌 隔水燉可以不放水嗎】1、隔水燉可以通過使它內部達到高溫完成殺菌 ， 只是燉盅內部的水因在達到沸點后無法繼續加熱不能沸騰 ， 讓人有它不能殺菌的誤解 。
2、隔水燉時燉盅內的水即使達到了100度也是不會沸騰的 ， 但是許多人對于水達到殺菌的習慣性認知就是：生水只有在沸騰之后才能達到殺菌的目的 。
3、生水里大部分的細菌只需要在水達到100度之后就會被殺死 。但是水的100度與沸騰是不能直接掛鉤的 。首先不說不同的氣壓下水的沸點不同 ， 水要達到沸騰是需要條件的 。除了要達到沸點之外 ， 還需要在達到沸點之后還能持續吸收熱量 。
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