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【烹調海參不宜放什么 烹調海參不宜放哪些東西】1、海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀 。
2、海參還不宜與甘草同服 。
3、不宜放醋 。中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高 。可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣 。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮 。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣 。
4、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當多吃；
5、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負擔 。
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