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1、刀魚是一種淡水洄游魚類 。它在海里、長江里都能生存，與河豚、鰣魚、鮰魚一起被稱為長江的四鮮，刀魚的體型狹長，側面比較薄，類似于尖刀，銀白色因而得名 。肉質非常細嫩，肉味鮮美，肥而不膩，間有微香 。
2、刀魚中含有豐富的優質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸 。這些營養成分對于降低血壓、降血脂、預防心腦血管疾病都有很好的療效 。刀魚的脂肪含量高于一般的魚類，多為一些ω-3系的不飽和脂肪酸，具有很好的降血脂的作用 。
3、刀魚還含有豐富的鎂元素 。對心腦血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓 。
【刀魚的營養價值及功效 刀魚的價值】4、刀魚中所含的碘具有很好的維持甲狀腺功能的作用 。還能促進身體新陳代謝 。
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