1、鴨洗凈，剁成四塊 。
【燒醬鴨方法】2、把鴨放到沸水里焯水，待出浮沫后撈出洗凈 。
3、鴨放入鍋中，加入大半袋醬油、一袋黃酒（如沒過鴨塊，可加少許水至沒過鴨塊），再加入三四個八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的姜、一段大蔥、三四個干辣椒，大火燒開后，保持十分鐘 ， 然后加入半斤紅糖，轉(zhuǎn)小火 ， 燜燒至湯汁將干（約一個半小時），盛起剁開就可以了 。

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