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臘鴨怎么做不油

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臘鴨怎么做不油

文章插圖
1、臘鴨肉先用熱水把表面的油漬清洗干凈 ， 斬成小塊放入冷水中漂洗半個鐘 。
2、將干豆削皮后切成小方塊，切小塊就好，太大塊不容易煮爛 。
3、鍋內放入少量油，加熱后放入臘鴨塊，油不用放多，炒鴨肉時還會炒出一些油 。
4、把鴨肉炒至表面略干 ， 逼出鴨油后放入姜絲，蒜片略炒，將切好的土豆塊倒入一起炒 。
5、倒入土豆后炒三至五分鐘，等土豆炒至金黃色時倒入適量開水大火煮開，轉小火慢慢煮 。
【臘鴨怎么做不油】6、臘鴨肉和土豆較硬，煮的時間要稍長些，約十至十五鐘左右，用鍋鏟能輕輕挖開土豆時就煮好了 ， 大火收汁，加入雞精調味即可 。臘鴨肉比較咸 ， 炒的過程中可以不用再放鹽 。