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雞蛋羹蒸幾分鐘最好 雞蛋羹的家常做法竅門 蒸雞蛋羹幾分鐘最嫩

知識百科經驗分享


蒸雞蛋羹 幾分鐘熟？雞蛋羹煮10分鐘能熟 。
用料
雞蛋2個涼開水約100ml香油1/4小勺生抽1/4小勺
做法：
雞蛋3個鹽1/4小匙料酒幾滴涼開水180-200克香油適量
香醋適量生抽適量
1、蛋打散 ， 加鹽和幾滴料酒攪勻 ， 再倒入涼開水攪勻 。
2、用細篩網過濾掉雜質和泡沫 。
3、過濾好的蛋液倒入蒸碗 。
4、蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子 ， 入蒸鍋 。大火上汽后轉中小火蒸10分鐘 ， 關火后略燜 。吃前淋上調味汁 。
擴展資料：
雞蛋羹做法簡單、營養豐富;但有時蒸老了變成“蜂窩狀” ， 口感就差了 。想要蛋羹細膩爽滑 ， 除了水蛋比例2︰1 ， 用文火蒸 ， 選擇廚具也很重關鍵 。
最佳選擇是導熱性好的不銹鋼碗 ， 這樣不僅省火還更方便掌握火候 ， 避免時間過長 。如果家中沒有不銹鋼碗 ， 薄點的瓷碗也可以 。水開后放入盛有蛋液的碗 ， 蒸10分鐘左右即可 。
參考資料：百度百科——蛋羹
蒸雞蛋羹幾分鐘能熟?蒸雞蛋上鍋蒸12分鐘能熟 。
主料：雞蛋1個
輔料：香油少許、鹽適量、涼開水適量、蔥花少許 。
蒸雞蛋羹的做法
1、準備所需材料 。
2、將雞蛋打入碗內 ， 用打蛋器打散 。
3、加入少許鹽繼續打攪均勻 。
4、然后加入適量的涼開水 。
5、繼續打攪均勻 。
6、將打攪均勻的雞蛋液過篩 。
7、第二次過篩 ， 過兩次篩雞蛋會變得更細滑 。
8、再用小勺撇去泡沫 。
9、然后蓋上保鮮膜 ， 上鍋蒸12分鐘左右 。
10、取出后撒上蔥花 。

蒸雞蛋羹蒸多長時間最好？
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蒸蛋一般蒸10分鐘左右最好 ， 如果雞蛋的量比較大 ， 可以適當延長幾分鐘 。蒸十分鐘左右能把雞蛋蒸的很嫩 ， 但是有一些需要注意的技巧 。不能用大火 ， 因為大火蒸雞蛋會導致四周先受熱凝固 ， 但中間卻不熟 ， 在雞蛋的上方也容易起蜂窩 。
通常來說 ， 蒸雞蛋大概需要花十分鐘的時間才可以完全蒸熟 ， 蒸的時候可以先用中火蒸個5分鐘左右 ， 然后轉為小火蒸大約五分鐘 ， 這樣雞蛋就差不多蒸好了 。需要注意的是蒸雞蛋時間不宜過長 ， 如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感 。
蒸雞蛋的步驟:少許雞蛋 ， 打碗里 。加水 ， 水應該是雞蛋液的三倍 ， 加的水一定要溫水 ， 這點是雞蛋蒸出來比較嫩的一個技巧 。順時針或者逆時針攪拌 ， 但得是同一個方向 ， 力量一定要小 ， 在攪拌雞蛋時 ， 雞蛋液不起泡 ， 攪勻即可;輕放在鍋里蒸 。
另外蒸蛋鮮嫩的技巧:等水燒開 ， 放入蛋液 ， 而且鍋蓋露出少許空間 ， 留一個食指大小的縫隙即可 。過十分鐘后 ， 雞蛋已經凝固 ， 用筷子稍微試一下是否蒸熟算是完成了 。
蒸雞蛋注意:
注意在加入水時 ， 冰水 ， 冷水 ， 熱開水都不能直接加入 。若加入冷水或者冰水與蛋融合 ， 在水開后 ， 冷冰水會產生一些空氣 ， 導致蛋熟之后起蜂窩 ， 蜂窩會影響蛋的外貌 ， 質感 ， 同時也會流失一些營養 。也不能用熱開水 ， 若先將熱開水倒入蛋液 ， 將其燙熱或燙熟 ， 再蒸 ， 營養受損 ， 甚至蒸不熟蛋 。應當是用溫水蒸雞蛋 ， 這樣雞蛋的營養損失小 ， 蛋外觀平滑 ， 質感軟且嫩 ， 口感也會鮮美許多 。
雞蛋羹蒸幾分鐘最好 雞蛋羹的家常做法竅門
雞蛋羹是一道營養又美味的食品 ， 老人和小孩都非常適合 。我們在做雞蛋羹的時候需要嚴格把握好時間 ， 這樣做出來的雞蛋羹才美味 。
雞蛋羹蒸幾分鐘最好
雞蛋羹一般蒸十分鐘左右 。
不過雞蛋羹的具體時間根據雞蛋的數量以及水的多少決定 ， 時間其實并沒有一定,根據碗的大小,水開后,一般8-15分鐘為好 。
雞蛋羹的家常做法竅門
一、雞蛋要先打散 ， 再加入清水攪拌 ， 不要直接加水一起攪拌 。
二、雞蛋和水的比例為一顆雞蛋兌80克左右的水 ， 因為我用的雞蛋偏小 ， 原計劃是三個雞蛋兌水300克 ， 實際上是100克雞蛋 ， 只放了250克清水 。這樣的嫩度正合適 ， 如果雞蛋較大 ， 適量增加水的用量 。
三、餐具的選擇上 ， 以瓷的器皿為主 ， 塑料和密胺餐具不能用 ， 密胺餐具隔熱性較強 ， 透氣性和傳導性較差 ， 致使溫度傳導不能同步 ， 才造成雞蛋羹受熱不均勻 ， 所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴 。一定要用瓷質餐具 ， 熱的傳導性越好雞蛋羹成熟得越快 。
【雞蛋羹蒸幾分鐘最好 雞蛋羹的家常做法竅門 蒸雞蛋羹幾分鐘最嫩】 四、蒸雞蛋羹可加入溫水 ， 溫度不要過高 ， 手試探略熱 ， 40/50度即可 ， 水太熱就成雞蛋水了 ， 也無法讓雞蛋羹凝固 ， 蒸出來效果也不好 。溫水蒸的雞蛋羹嫩滑效果也很好 ， 蒸的時間約少于兩分鐘 。試驗的結果顯示 ， 溫水蒸出來的雞蛋羹嫩滑程度和蜂窩狀結構比較好 ， 涼水蒸的雞蛋羹雖然也還不錯 ， 但稍微差了一點點 。溫水配比同上 。
五、蒸制的時候封保鮮膜再去蒸制 ， 上面扎兩個氣孔 ， 蒸出來的效果最好 。
六、雞蛋液加入水攪打后會有氣泡產生 ， 輕輕吹走即可 ， 也可以用勺子撇出 ， 不著急讓氣泡自然滅掉也可以 ， 否則影響雞蛋羹成型和美觀 。
七、可選用稍淺一點的湯碗 ， 最好是湯盤 ， 三四厘米的深度最為合適 ， 蒸制時間較短 ， 也更容易成熟 。碗過深 ， 雞蛋液較多時 ， 需要多蒸三四分鐘 ， 而且會出現成熟程度不同步的情況 。
蒸雞蛋羹吃了有什么好處
保護秀發 ， 秀發豐盈一步到位 。雞蛋的營養元素豐富哦 ， 含有卵磷脂以及微量元素 ， 蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的 ， 補鐵皮膚紅潤潤哦 ， 而且還能防止掉發 ， 護發就吃點雞蛋糕吧 。
心臟病不怕 ， 能承受激烈的運動了 。雖然每天都運動不那么現實 ， 但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦 ， 還能預防心臟病 ， 適量吃雞蛋糕吃出強心臟 。
不足的是 ， 雞蛋糕的維生素C含量較低哦 ， 所以不能偏食哦 ， 多吃點橙子或者含維C的蔬菜都是不錯的呢 ， 膳食均衡身體棒棒噠 。
小貼士
雞蛋羹煮的時間長了 ， 口感會下降很多 ， 你可以購買一個專門蒸雞蛋羹的鍋 ， 這樣就不用自己設置時間了 ， 通常蒸煮好之后會自動關閉電源 ， 使用起來很方便 ， 也不用擔心忘記計算時間 。
雞蛋羹一般蒸幾分鐘
蒸雞蛋羹一般需要9分鐘左右 。
主料：雞蛋2個 。
輔料：水10毫升、鹽3克、生抽3克、香油2克 。
1、打兩個雞蛋倒入碗中 ， 攪拌均勻 。
2、加適量水攪勻 ， 加鹽 。
3、用漏勺過濾蛋筋和浮沫 。
4、蓋上保鮮膜 ， 在保鮮膜上戳幾個小洞 。
5、放入蒸鍋 ， 中火蒸15分鐘左右 。
6、加入生抽、香油、小蔥 ， 即可食用 。

雞蛋羹一般蒸幾分鐘 蒸制的時間取決于蛋液和水分的多少 ， 而且最好不要用生水來蒸蛋羹 ， 冷水入鍋蒸了近20分鐘 ， 至蛋液表面凝固后關火燜3分鐘 。一般2-3個雞蛋的蛋羹 ， 在水開之后再蒸7-8分鐘即可 。若是時間過久 ， 雞蛋羹是容易變老 ， 老了的雞蛋羹味道便不好吃了 。
用微波爐蒸雞蛋羹大約需要幾分鐘
大概在三四分鐘左右就可以搞定了 。蒸的時候不要一直高溫 ， 大火蒸2分鐘后轉中火蒸2分鐘 。蒸的時候蓋子不要蓋太緊 ， 適當排氣可以防止雞蛋羹出現小孔 。
蒸雞蛋羹水的比例
蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水 。蒸雞蛋羹的時候用三十到四十攝氏度的溫水做口感會更好,不能用生水 。
蒸雞蛋羹為什么不凝固
1、加水過多 ， 蒸雞蛋羹用水是關鍵 ， 一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜 。
忌加生水和熱開水 ， 加生水因自來水中有空氣 ， 水被燒沸后 ， 空氣排出 ， 蛋羹會出現小蜂窩 ， 影響蛋羹質量 ， 缺乏嫩感 ， 營養成分也會受損 。也不宜用熱開水 ， 否則開水先將蛋液燙熱 ， 再去蒸 ， 營養受損 ， 甚至蒸不出蛋羹 。
2、火候不夠 ， 一般應該蒸約10分鐘 ， 否則雞蛋液沒有成熟 ， 仍然是液體狀態的 。
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