小蹄膀是指豬肘子 。又稱前蹄髈，其皮硬、筋多、膠原纖維重、豬瘦肉多，常帶皮烹調，肥實而不膩口 。宜燒、扒、醬、燜、鹵、味汁等 。如紅燒肘子、小青菜扒豬肘子、紅燜肘子 。
【小蹄膀指的是豬肘子嗎 小蹄膀是什么部位】豬是一種脊柱動物、哺乳動物、牲畜，也是古雜食類哺乳動物，主要分家豬和野豬 ?，F階段人們普遍認為豬是豬科動物的英文縮寫 。豬根據品種差異，體貌也不盡相同；一般以耳大，頭長，四肢簡短，鼻直，身體肥碩，腰部窄為基本型體特點 。頭發較又粗又硬，皮毛色調一般為乳白色、粉色、黑色、深棕色和顏色 。
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