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1、雞蛋皮中含有豐富的蛋白質和氨基酸，能為人體提供營養物質，調節免疫功能 。
2、其次雞蛋黃中含有卵磷脂、卵黃素、甘油三酯以及脂肪，可以起到促進肝細胞再生、提升記憶力以及預防心血管疾病的作用 。此外雞蛋皮中含有的葉黃素還能起到保護眼睛的作用，適合長時間用眼的人群 。
【雞蛋皮的營養價值 雞蛋皮有什么營養】3、另外雞蛋皮不宜與豆漿一起食用，因為豆漿中含有胰蛋白酶，會影響人體對雞蛋中蛋白質的分解吸收，降低其營養價值 。
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